鐡觀音茶蛋糕

    许久没有为自己效劳了。今早喝着铁观音茶时，突然有一个想法：何不做一个铁观音茶风味的蛋糕，权当向2012年献礼。于是乎……

    我准备了以下材料：

4隻大号鸡蛋（先打开鸡蛋，分开蛋白与蛋黄，分别放在两个容器里，室温放置一个小时）

 1/4杯（准确说是57毫升）较浓的铁观音茶（当然你可以用龙井或别的茶）

3大匙（45毫升）煮菜用的油

3/4杯（100克）普通面粉

1/2杯（100克）白糖

1小匙（4.9克）发粉（ Baking powder ）

    具体做法如下：

1）先把面粉与发粉和约2/3的白糖一起筛三次；

2）把蛋黄打散，逐少注入茶和油，直至打匀，分三次把筛好的面粉加进蛋液，继续拌匀，但不要搅拌太多；

3）把蛋白稍打至起泡，逐少加入剩下的1/3白糖，直到打至企身，即抽起打蛋器时，蛋白表面起尖（注意：盛蛋白的容器和打蛋器务必乾净切忌油迹,打蛋白时一定要顺同一方向）；

4）把打起的蛋白分三次与面粉浆拌匀（用打蛋器或胶拨从低向上翻匀，切忌搅得太多）；

5）把电饭煲电源接上，按下摯，当电摯弹起，取出容器，略涂一点油在底部和周围，把拌好的蛋糕粉浆倒入，并在案枱上轻顿几下，随即放回电饭煲，盖上并按下电摯；

6）当电摯弹起，再按下，二十分钟后再按下，如是者两次，蛋糕应该熟了，但如果你的电饭煲功率太小的话，必须再按摯焗多十来分钟。蛋糕熟了即可倒出享用。