秋太淡， 添红枣

最近收获了好些干红枣，都是朋友的厚爱，大概不是觉得俺气色该补，就是觉得俺该早／枣生贵子。有巧如樱桃的金丝小枣，也有壮如鸡蛋的和田大枣。俺一向只会吃刚上市的青枣，和看不出枣的枣泥月饼。俺家老爷则最讨厌吃枣泥，说是吃中药似的，单爱那甜糯糯的大蜜枣。知道这东东大补，在本草纲目里还真是正格儿的药膳。可从来没太研究过如何专门吃枣，常见的做法都是入甜汤，甜粥。两者都不是俺的大爱。但朋友的心意一定要尝，吃的是枣，品的却是那份念想啊。

五花肉炖大枣，基本上是红烧肉的做法，肉半酥时下和田大枣。枣子先泡一下，但别泡太久，不然和肉炖久了易破型。泡枣的水别丢了，下锅烧肉，更添味。大枣和橘子是绝配，所以俺没用糖，用的是菊蜜。原料只有：料酒，酱油，菊蜜，姜。烧出的枣子，晶亮的都快拔丝了，肉香蜜枣啊，香糯的叫人止不住口。

拉进看看：

躺在饭上打个盹儿，南柯一梦下肚腩：

鸡腿枣，去骨的鸡腿，前天晚上淹一夜。腌料：料酒，酱油，糖，五香粉。金丝小枣泡一夜。次日把枣卷入鸡腿，用铝箔纸包了定型，上锅蒸。俺也没太看表，20－30分就够了，熟时满屋飘香，相信你的鼻子吧，没看表也不会搞错的。待放凉，切片装盘。

换个码盘，要是想更上相，可以里面加几棵豌豆。

这是刚蒸好的样子。先别急了打开，凉一下才更定型好切。这个菜吃半温的或凉菜都两可。俺觉的凉的更提味，下酒最美味。

这个糯米枣，又叫笑口常开。金丝小枣泡软，糯米，水，糖，揉成团。要水少点儿。因为一会儿还要泡糖水蒸的。把糯米塞入枣子，用糖水蒸个10－15分钟。俺做的糯米不白，是因为俺还加了桂花一起蒸。不然会蒸出来红纯齿白的，更靓。这道小点，真是香浓孺糯。连俺这样，平日不喜甜食的，也吃了一个又一个。

小时候听评书，水浒传里，有一段智取生辰纲，枣子和美酒联手演了出好戏，诈得十万金珠。那会子就好谗这美酒配大枣的滋味。今日终于如愿以偿，做了醉枣，虽少了杨志的十万金珠作伴，却多了朋友的甜情醉意。金丝小枣在桂花糖水里煮15 分钟，晾凉，加五粮液。多少看你的酒量啦。

红枣核桃蛋糕，这是第一次做蛋糕. 用的是这个方子，很适合新手，没有什么高难技术，做出来很松软，几天都不会干硬。

又做了一次，这次胆子大了，把原方的糖减了一大半，油也减了一半。红枣，核桃，多多的放，也不切那么碎了，俺更喜欢嚼的出Nuts的口感。出炉的蛋糕一样松软可口。

多的面浆，做了几个小的。

看看里面：

蒸了几个红枣发糕。用料：2／3玉米粉，1／3面粉，小苏打，孝姆粉，糖. 做的基本和这个步骤一样，只是没用热水烫玉米粉。俺还在里面加了些芝麻。

拿出一块尝尝：

切开看看，还象会事儿：

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