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失蹄了,以后都不好意思报复了。

(2014-01-11 15:15:48) 下一个

事情是这样的:

俺在网上看见一个扬州肉圆的方子,网友评价很好吃的,就试着山寨了。

俺先是启动俺家的神造猪蹄牌万能神器,把绞肉放在盆子里绞啊,摔呀的。实际上拌肉馅不用那么费劲的,主要俺家里有个周扒皮,东西做起来很不费劲的样子,会让周扒皮觉得LP白娶了,心理会不爽。不过,这样严要求,也让俺练了一身的真功夫,什么炸个油条,撑个馓子,来桌满汉全席,做个九大菜系(第九菜系是涮埽牌山寨系)什么的,俺都会(呵呵,要打擂台的,就砸俺吧,俺脾气好,无所谓。)。

对俺来说,这个扬州肉圆太小儿科了,就是拌好的肉馅,锅底铺菜叶,炖3个小时,最后再加点青江菜,连汤带菜的吃。
这是做好的肉圆:


这个是炖了3个小时的肉圆:


本来是要加点粉丝,青菜叶,给LD吃晚饭的,捞个肉圆尝了下,太干太柴了,仔细检讨了一下,忘了加水淀粉了,淀粉是这个菜的主要配料,加了,肉圆会很嫩,老年一痴呆,忘了,晚饭泡汤了,俺家LD不会吃这样的肉圆的,别以为文艺青年只要追求精神生活,俺家的文艺青年(一天的主要时间是用来弹琴唱歌的)是个大吃货。

K,彻底矢蹄了,俺把肉圆捞出来,过了清水(洗掉盐分),给俺家王贵和他LP拌狗蛋子饭吃了,还是狗儿子好,从不嫌弃俺的手艺。

以后俺也不好意思报复了,要不以后就做做西餐来报复大家吧。

祝笑友们周末做饭不矢蹄!

 

• 炖了太久了吧?3个小时,肉味都炖汤里去了,肉圆估计就不好吃了。 -啤酒加咖啡-给 啤酒加咖啡 发送悄悄话 啤酒加咖啡 的博客首页 啤酒加咖啡 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 是个功夫菜,是要炖3个小时,俺忘了加淀粉了 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 啤酒加咖啡新年好!好久不见 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 这么好的大厨,他要顿顿都见啤酒吧?这么小资的你,每天能少了咖啡么?所以啤酒,咖啡 -啤酒加咖啡-给 啤酒加咖啡 发送悄悄话 啤酒加咖啡 的博客首页 啤酒加咖啡 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 要喝红酒,最好是法国的,要用点法国口音念出来就更好了,哈哈, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (21 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 那是满口京腔啦? 我现在喝scotch喝的一身羊骚味道了..=_=!!! -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 哈哈,花老鼠的鼠味要比羊骚味道,唉,俺不说了 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 1/11/14
• 法国红酒奥特了,现在最好的红酒都产自加州。 -a7a8-给 a7a8 发送悄悄话 a7a8 的博客首页 a7a8 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 1/11/14
• 每次俺看见你,都有想把俺的俗ID改成 -二锅头加绿茶-的冲动,听着又爱国又时尚。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 很柴吧。 -我冇醉-给 我冇醉 发送悄悄话 我冇醉 的博客首页 我冇醉 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 1/11/14
•  -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 菜鸟偷偷问一句,加水淀粉是加到丸子里吗?加水调好的淀粉?做丸子都要加吗? -oldname-给 oldname 发送悄悄话 oldname 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 加水让肉喝饱了,再用淀粉给裹严实了,这样馅就会很嫩,滑,吃起来不会像木削。 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 不少老外说不要给狗吃人类的食物,容易长胖还容易得病什么的 -500miles-给 500miles 发送悄悄话 500miles 的博客首页 500miles 的个人群组 (16 bytes) (18 reads) 1/11/14
• 不是真的~说那话的是被卖狗粮的蒙蔽了~只要按中医讲的“均衡”一准儿木错 -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (0 bytes) (10 reads) 1/11/14
• 不能说老外说的不对,只能说比较死板, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 1/11/14
• 我有时有空会给狗做做饭, -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (163 bytes) (6 reads) 1/11/14
• 没错~基本情况必须了解,然后发挥。其实人和狗的食物交集很大,我... -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (142 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 还有lamb的,也不错,俺都是先尝尝,再买。王贵不挑食,臭鞋巴他都吃,还会挑食吗 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (35 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 不能放淀粉. 原因是肉馅没放水. -M45-给 M45 发送悄悄话 M45 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 水是绞进去的,放水了 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 不够多. -M45-给 M45 发送悄悄话 M45 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 1/11/14
• 好好好,涮嫂失蹄,焉知非福? -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (0 bytes) (3 reads) 1/11/14
• 必须的,哈哈 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 1/11/14
• 涮嫂,你这一“必须”,着实骇人哪..... -晒太阳的花栗鼠- 给 晒太阳的花栗鼠 发送悄悄话 晒太阳的花栗鼠 的个人群组 (282 bytes) (4 reads) 1/11/14
• 必须是福 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (50 bytes) (1 reads) 1/11/14
• 看上去是扬州狮子头吧?锅底铺菜,肉圆冷水下锅,上面再铺菜叶,大火烧开,转中火,炖 -LastWaltz-给 LastWaltz 发送悄悄话 LastWaltz 的博客首页 LastWaltz 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 1/11/14
• 是想做扬州狮子头,结果,唉 -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 1/11/14
• 涮嫂,你真是颗开心果,写得真好玩儿啦 -feier-给 feier 发送悄悄话 feier 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 1/11/14
• 谢谢哈! -涮埽-给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 1/11/14


 

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阅读 ()评论 (4)
评论
涮埽 回复 悄悄话 回复 '老恐龙' 的评论 :
老恐龙新年好!谢谢来指导工作!俺前阵子山寨了你的拉条子,好吃啊。
是要肥点的肉,俺家旁边的健康店只有这个,这次没有去华人店买五花肉。肉里拌了点菜油。
老恐龙 回复 悄悄话 不是没加水淀粉的原因.
你的肉圆几乎全是瘦肉.
狮子头一定要肥瘦3比7的.
涮埽 回复 悄悄话 回复 '闲着没事儿' 的评论 :
闲着没事儿来家坐了,欢迎哈,行,俺下次去报复你。
闲着没事儿 回复 悄悄话 呵呵,既然你家LD这么挑剔,你下次就来报复我吧!
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