瓠子煎饼－－儿时美好的回忆（12）

夏天这个季节，是瓠子（也有人叫毛瓜或葫瓜）收成的季节，我们小时候常做瓠子煎饼。
原料：瓠子（葫瓜，西葫芦都行）（大约有三杯），葱，鸡蛋（四个），面粉（一杯半）
调料：盐，五香粉
操做：
　　    1，瓠子擦成细丝，放入盐，五香粉，让瓠子淹10分钟，出出水。
　        2，倒入一杯半碗面粉，打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
　　    3，锅里倒上少许油，盛一勺糊糊倒在锅里，用铲子把面糊摊平，可以抖抖锅变平。开小火，不时的晃一下锅。
　　    4，里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。
            5，喜欢嫩的就少煎一会，喜欢焦的，就多煎一会。超级好吃的煎饼就好了。面糊的比例很重要，太稀不好掌握，太稠口感发硬。


再来一碗绿豆粥，夏天的简单晚饭。


祝大家好！

附：瓠子的营养价值剖析：

又名长瓠、扁蒲、瓠瓜、蒲瓜、大黄瓜、葫芦、葫芦瓜、夜开花、长瓜、付子瓜。

瓠瓜与葫芦瓜出自一宗，葫芦瓜是它的一个变种，因此名称相混。瓠瓜原产非洲，7000年前在我国即有栽培，与葫芦瓜相近。

营养价值

瓠瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，瓠瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

用法用量

1、瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。

2、瓠瓜的食用法同葫芦相似，有炒、烩、做汤、制馅等，如瓠子饼、瓠子塞肉、瓠瓜炖脚爪、瓠瓜炖肥鸭、瓠瓜淡菜汤和焦炸嫩瓠子块等。

食用功效

瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；

具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；

主治水肿腹水，烦热口渴，疮毒，黄疸，淋病，痈肿等病症。