冬至大如年（无锡、苏州的一些习俗）

2021 / 12 / 20

冬至夜

 

记忆中的冬至，每家每户都忙忙碌碌，少年时代在无锡渡过。无锡人对“冬至夜”的重视，“冬至夜饭”最能体现。对于无锡人来说，冬至夜甚至比除夕夜还要重要，这一夜是家人团聚的时刻，冬至夜饭的丰盛也不亚于年夜饭，一些传统的家常菜是必不可少的。在这里，我主要介绍几样冬至必吃的食品。

无锡有“冬至吃团子”的习俗。冬至团子用糯米粉制成，青团子一般是豆沙馅，甜味；白团子有肉馅、萝卜丝肉馅、菜肉馅（青菜、荠菜）等，是咸鲜味的；还有一种白团子是菜猪油馅的，咸甜口味的。冬至夜当天，要预先把冬至团子做好，第二天冬至早晨称为冬至朝，早晨吃冬至团子，传统习惯小辈应向长辈祝拜，俗称“拜冬”。这些习俗现在早已式微，也许没有多少家庭传承了。

芝麻（黑洋酥）馅的，甜味，类似宁波汤圆，不过个头比较大

 

记得小时候，为了好玩，最喜欢做的事情就是“摊蛋饺”了。先是坐到炉子前，然后大人给你一把长柄圆底的不锈钢勺子，将勺子搁在炉子上，刷一层菜油或猪油，稍热后舀一调羹已经打散的蛋液，将勺子轻轻转动摊成一张蛋皮，接着放入调好味的肉糜，把蛋皮对半合起来，粘住，一只蛋饺就成功了。蛋皮越薄，蛋饺的卖相就越秀气。

在无锡的传统菜里，油面筋塞肉（肉酿面筋）是家家户户过节必有的团圆菜，一般人家冬至夜饭餐桌上基本都有。

在无锡，冬至吃“腊八粥”也是一种习俗，传统的腊八粥是咸鲜味的，每家做法大同小异，一般以青菜、黄豆、赤豆、蚕豆（发芽豆）、油豆腐、百叶、芋头、山芋和大米合煮而成，当然现在改良版的就各显神通了，比如加入香菇、花生、枣子、胡萝卜、白果、荸荠等等不一。

新式改良版的甜味腊八粥

少长我去苏州生活。苏州人冬至一般不吃“腊八粥”的，但“冬酿酒”是一定少不了的，“冬酿酒”原称冬阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，近年来，商家为了利益化，从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，遂称之为“冬酿酒”。

苏州有句老话，冬至“不吃冬阳酒是要冻一夜的”。“冬酿酒”是一种米酒，与桂花一同酿制而成，淡黄味甘，酒酿味中蕴含桂花的幽香，怡人爽口。下图为瓶装的“冬酿酒”。

下图为可以零拷（零卖）的“冬酿酒”。

布衣ar，21/12/2021于Bs.As.

（图源来自网络）