砍砍“小资”饮品：卡布季诺

“卡布季诺”——在小资麋集的咖啡馆里，常常可以听到这个悦耳的词。这种著名的咖啡品牌，不远万里从地中海边的意大利来到中国，帮助中国的都市小资阶层营造休闲文化品味。

卡布季诺(Cappuccino)，单是音节上就有一种特别的味道。且不说这个外文单词本身的异域情调，即使从汉语的发音去听，它也不同一般——Ka bu ji nuo，短短的四个音节，却包含着丰富的口型变化和多个发音层次。但它又保持着总体上的和谐婉转，一种热烈而不失优雅的旋律。这一点，与小资所向往的生活方式和精神特质恰相吻合：变化而不失平和。因此，卡布季诺咖啡受到当下中国都市小资(尤其是小资女性)的青睐，那是理所当然的。

然而，卡布季诺真正不同凡响之处，在于其表面上飘浮着的一层白色泡沫。这是一层神奇的泡沫，是卡布季诺的神圣光环。如果缺少了这白色的一层，卡布季诺的清誉将一落千丈，堕落为一杯普通的咖啡。

卡布季诺不满足于只是一杯普普通通的咖啡，因此，它需要额外地加上一层白色的装饰物。因为酷似卡布季诺教团修士的服饰(深褐色的道袍上覆上一层白色的头巾)，故而得名。

而卡布季诺咖啡也正是都市小资的神话。它从形式上巧妙地符合了都市小资的趣味。由于这一层掩体的存在，使得咖啡这一平常的事物带有一定程度上的神秘感。卡布季诺是这样一种自相矛盾的液体：人们不是直接享用咖啡，而是要经过一段不算太短的、表面上不相干的过渡，方可品味深层的醇香。这也就意味着，咖啡的醇香是内在的、不外露的和便于较长久地保持的。

从享用的角度来说，这个过渡是必要的，它使简单的饮用行为变得复杂，而且有可能滋生额外的情调。它不是直接进入事物的内部，改变了直接啜饮的平淡无奇和粗鲁，从而使之能够更充分地享受啜饮的快感。一个缓慢的前奏性的诱导，延缓了快感的进度，使咖啡的刺激与兴奋功能变得更平和，也更持久。柔和的白沫亲切地轻抚着饮者的唇吻，饮用的欲望像潮水一般缓慢地上涨，变得越来越强烈——“高潮正在远远地到来。”

卡布季诺是自相矛盾的，但它决不是冲突的。它是分离的，但不分裂。白色牛奶泡沫之上，撒有褐色的肉桂粉或巧克力粉，乃是对深层咖啡的色彩和味道的提示。因而。它的味道的过渡是平缓的，而不是突变的。

饮用卡布季诺咖啡，不同于饮用一般咖啡。一般而言，饮用卡布季诺咖啡并不是为了提神，不是追求咖啡因的刺激，而更重要的是为了品味。发泡的牛奶形成的纯白色泡沫，使刺激性的咖啡变得更柔和了。这样，增加的就不仅是味觉的层次，它也是对生活感受层次的丰富性的暗示：在普通的苦涩上，添上了一份温柔的甜腻。因此，它也更适宜于小资女性饮用。

试想一位时髦女郎坐在咖啡馆里，端起一杯卡布季诺咖啡的情形。她也许正感到寂寥，她的寂寥是绵长的，但她有时间品味自己的寂寞。将一层白色的泡沫轻轻吹拂开来，就仿佛是在轻轻拂去心头的某些阴影，耐心使她赢得了更多的乐趣，而且，像云开雾散似的更接近与所谓的“生活的本质意义”。

这样，卡布季诺就与饮用者之间产生了更为复杂和更为密切的联系。它包含了饮用者对生活的内在品质的要求。这也是在暗示这样一种生活观念：生活的乐趣是内在的，隐藏在事物深处，拥有必不可少的隐秘性，因而，其内涵是有深度的和持久的。反之，则不免是肤浅的和平淡无奇的。这就是所谓“情调”的本质，也正是小资生活的本质。

其他饮料，比如茶饮料，就不具备这种功能。茶自有其不可替代和回味无穷的味道，但茶总是直截了当地显示其本味，而且，连同它的本源——茶叶——也都一览无遗。自然淳朴的质地和坦诚相见风格，使得茶难免有小农饮料之嫌。

另一方面，卡布季诺还是幻想性的事物。其表面有着轻盈的、梦幻般的外观。在延时的饮用过程中，面对咖啡上乳白色的泡沫，饮用者(尤其是女性饮用者)很容易陷于沉思和幻想。这层泡沫具有装饰性的功能，但它还不是一般的装饰性，而同时还是幻想的对象。

轻盈的、纯粹的洁白，宛如浮云一般，是适合于幻想的事物。对于小资女性而言，它似乎下意识地指向关于婚纱的幻想。婚纱永远是年轻女性的甜蜜的梦。它梦幻般地飘荡于枯燥无聊的婚姻生活的表面，永远暗暗承诺着纯洁、坚贞，承诺着幸福美满的家庭生活，使婚姻显得不像是一个爱的谎言，以勉强支撑着年轻女性对婚姻生活的信念。

另一种幻想则是关于泡沫的。飘浮在液体表面的泡沫，使杯水之上有着与大海表面相似的外观。一个著名的与海水泡沫相关的故事，是小美人鱼的传说。小美人鱼的传说，从来就是小资女性的自我幻想的源泉。美丽和青春时光，就像小美人鱼一样，化作海上的泡沫。这一结局给小资女性带来一丝顾影自怜的忧伤。她们容易将自己也幻想为小美人鱼，以满足自恋的快感。

而泡沫表面之下的不可度量的深邃，增加了这一忧伤的内在深度。肤浅的一杯液体，可能就会带来深不可测的幻觉。小资的自恋特质就建立在类似的幻觉之上。

至此，浅浅一杯卡布季诺咖啡终于喝完了，见底了。匙子放下时不经意碰到杯沿，发出清脆、空洞的声音，提醒饮用者从幻想中回过神来，面对现实的空虚。而在杯底，什么也没有。(转载)