0失败蒸包子简明诀窍

以前蒸包子塌房是常事。各种左道旁门，一看就不对：加牛奶，加糖，加泡打粉，，，，，

 

 

食堂里就放面水老面碱（放碱是因为老面里有杂菌，发出来的面酸）。

 

经过摸索发现关键——面要和得硬面水，2：1。面发起来就可以包。包好了要风干一下（所谓二次发酵）

 

和面用面包机dough档，大约10分钟。发酵温度低时可以用instantPot电高压锅酸奶档加快发面速度，通常90分钟即可。其他电炊具化冻档会把面团直接做熟

 

按我的办，凡是不成功的，都可以成仁，哈哈哈哈哈