【老陕掌勺】蚝菇鸡瓜子

 

罐头蚝菇：切成丁片。 

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鸡胸脯肉-一磅：切成鸡瓜子，拌调料(视个人口味而定)。

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鸡瓜子过油至变色捞出。。。

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再翻炒蚝菇，

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加入鸡瓜子，调味 (麻油，老抽，糖酒，味精，盐，花椒，辣椒，辣酱，等 - 视个人口味而定)，起锅

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亮相。。。。。

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套句时髦话，这道菜是一很好的‘平台’。以蚝菇鸡瓜子为基本，你尽可以加入其它你喜欢的配菜和佐料。可以将其烧的赏心悦目的‘白盘’(如用雪豆，丝瓜配菜)； 可以用花椒，辣椒将其烧麻辣鸡丁或三椒煸鸡，还可以用青椒，辣豆瓣酱加上花生米做一盘 _ _ 鸡丁(填空题)。

 

记得多年前在餐馆当‘委特’打工，一次中午开饭时工友赞大厨给我们做的‘毛菇鸡’是鲜嫩的‘不败鱼片’。第二天因为年轻气盛，我来了一个酱暴鸡丁，结果博得满堂彩。我的酱暴鸡丁不但香辣可口，而且人口即化。大家的评语是‘不败(给)虾’。