走遍法国 之 马赛 （三）Marseille (3)

❡ 到马赛旅游除了游览其风景名胜外，美食方面值得着重介绍一下的便是著名的马赛鱼汤-Bouillabaisse，到了马赛吃的方面决不能错过的就是这个鱼汤了，而马赛老港是吃马赛鱼汤的不二之地。到了傍晚老港U型码头两边所有的餐馆都把座椅摆到餐厅露天外来，游客们就象散步一样一家家逛过去，选择自己中意的餐厅，整个码头两边热闹非凡，夕阳映红了整个海港，似乎空气里都飘溢着地中海海鲜的美味。这个鱼汤到底具体是什么呢？一两句话很难解释得清楚，反正就是非常非常好吃！比起地中海的 另一种美食－西班牙海鲜饭来，只能是有过之而无不及。而关键这个马赛鱼汤除了马赛和少数普罗旺斯地区的餐馆外，就是在法国其它地区也很难吃得到地道的Bouillabaisse，因为其它地方的鱼种不同，而做正宗的这道菜非要用当天捕获的鲜鱼。同样有藏红花入料的Bouillabaisse，通常要选用5种不同的鲜鱼来做，而据说关键是熬那个高汤最关键，还有就是搭配的黄酱也很讲究，这个对于选择哪家餐馆就很有窍门了。L对美食还是略知一二的，据他说看Bouillabaisse做得是否地道，关键要看那个酱料，通常是要在那个黄酱上插一把小调羹，要是调羹不倒说明这个酱料做得才够地道，而吃正宗的马赛鱼汤，厨师应亲自把做好的鱼汤和鱼搬到顾客餐桌旁的一个小台子上，现场当着食客的面，把鱼刺鱼骨和鱼肉分开，然后Serve到食客盘子里趁热吃。同时旁边还会备有一些香脆的小Biscuit和整颗的蒜粒，正宗的吃法是用尖叉叉上一颗蒜粒，往小Biscuit块上涂抹蒜汁，然后再厚厚地抹上一层那个黄酱，即刻泡到鱼汤里，待Biscuit被泡得发软发涨，然后连着汤一口吃下去，简直是美味极了！哈哈，写到这 里俺自己都要流口水了，自从那次在马赛吃过，后来还在嘎纳吃过一次，一直都念念不忘，谗它好久了。在巴黎和蒙特利尔都试着找了好多家餐馆，都说不做，后来在蒙城老港终于找到一家法国餐厅愿意做，但只在特定季节和提前预约的情况下才做，说是做之前再电话通知我们。后来等了一段时间，有天餐馆终于打电话来说要做了，结果兴高采烈地去吃，最后却感觉有点大失所望。所以去马赛可千万不能错过吃这个马赛鱼汤-Bouillabaisse， 西班牙海鲜饭出了西班牙还是有得吃的，而马赛鱼汤还真是得在马赛才能吃得到！

❡ 而在马赛老港一带吃Bouillabaisse，两人餐不带酒水，至少要80－100欧元以上才能吃到较为不错的Bouillabaisse，否则再便宜就很难保证质量和用料。最后我们选了一家紧靠港口码头边的餐厅，老板和厨师都很热情，老板还亲自倒酒，鱼汤味道真是太美味了，对我这个爱死海鲜的人来说还有什么比这个更合适的呢！

☣ 一大盘的鲜鱼、鲜汤加上牡蛎等配菜，这一餐真是吃得饱饱的。 

☣ 顺便在此加个小插曲，那次在马赛刚好赶上好像是欧洲杯开赛的第一天，反正刚好是法国对荷兰，要知道L是足球痴，所以晚餐后我们在老港专门找了间酒吧看球，结果不幸的是法国被荷兰灌了个4:1，令L失望之极，可最搞笑的是那天他可能是全马赛唯一穿法国队衣的人，马赛这座出了球王齐达内的足球城，对马赛Club超级狂热的，每次夺得联赛冠军都要在庇护山上那个圣母大教堂庆祝，然而对法国国家队的比赛却没那么热衷，所以有马塞人非传统法国人之说也就不奇怪了，回到宾馆在电梯里一个马塞人看到L身上的法国队服，还拿这个打趣他，L也自嘲说看来以后再也不能在马赛看法国国家队的比赛了，哈哈！

❡ 最后再简单介绍一下马赛有哪些纪念品或者说土特产，其实真正值得一卖的是最能代表普罗旺斯地区特色的Cigale－知了，实际上就是作成陶瓷花瓶的知了（蝉），各种花色和图案的都有，法国南部甚至整个法国都喜欢在房前屋后或家里墙壁上挂上一两只，用来插自家花园或野外采来的花草，最经典的当然是插普罗旺斯地区的薰衣草。所以在马赛买上一包风干的薰衣草也算是另一个很有当地特色的土特产，同时还有各种香草、精油和天然香皂等。但若是还打算到郊外的自驾游客，建议这些东西可以到外面的小村镇或乡间市场上买，那些地方才能买到真正本地原产的东西。接下来的普罗旺斯系列还会再着重介绍。

走遍法国 马赛系列 之 庇护山圣母院

走遍法国 马赛系列 之 海滨大道、峡海湾

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