年夜饭的南北不同

饺子， 作为一种美食， 被中国人民广为接受， 地无分南北。

饺子作为一种过年标配， 则是全国人民被伟大首都北京绑架的严重后果， 因为超过60%人口比例的南方人民， 从来没有把饺子当成年夜饭的“必备”。

南北所产不同，食品自然也不同， 不能因政治而改变。

南方的较温暖气候加水资源相对丰富，即便冬天， 蔬菜的品种也还是有不少， 尤其是中国号称最会吃的长三角珠三角和成都平原三处，造成的结果是年夜饭的丰盛， 重点就是“菜肴”而不是碳水化合物为主了。

一大桌五花八门的荤荤素素，每样一两筷子， 外加喝几盅， 实在也不会有多大的肚子能够再来一碗饺子。

北方的气候窘迫， 农耕时代的老三样：白菜土豆萝卜，想翻花样， 只能变成土豆罗布白菜或萝卜白菜土豆，过年也不会因过年而增加， 所以只能靠这三样做文章。

杀猪是全中国过年的重头戏，老三样加猪肉， 很难出些新花头， 饺子变成了最佳搭配， 否则也只好加些粉条做锅炖菜了。

说这个话， 丝毫没有看不起北方食物的意思， 只是想说， 央视在北京， 不能把北京人过年的饺子当成中华食品的最高段位。

插一句， 其实前清京城达官显贵也不会把过年吃饺子的地位抬那么高。

若是到苏杭上海扬州， 广州佛山东莞，成都双流郫县， 犄角旮旯的乡镇上， 找个天天在家做家常菜给老公孩子吃的妇女， 您要是给她说过年一定要吃饺子， 饺子如何如何好吃， 也许她会眯着眼好声好气地反问您“您不会炒菜吧”！

[华府采菊人]

回复 'dengzc1971' 的评论 : 以北京话为基础的普通话， 是因为北京是首都，并非因为有北京话， 才把北京定为首都的。
若是解放时听了彭德怀的话， 把首都定在了西安，西安话也许就成了”普通话“啦！
而饺子依旧是”国食“， 第二国食就是羊肉泡馍！

[dengzc1971]

北京显然躺枪了。南方人多但没有什么统一的食品，所以饺子应该是过年时最普遍的食品了吧，几乎所有北方人都吃。就像北方话最终成为国语的基础一样，在于其普遍性。

[KFG]

哈哈, 最后一句真是有点那个意思, 饺子是不会做菜的人才吃的。

[牟山雁]

看來餃子只是在北方過年必吃的。

[亮亮妈妈]

北方过年的年夜饭内容还是很丰富的，饺子是年夜饭吃过后才做。讲究的人家并不用猪肉做馅儿。是做内容丰富的素馅，称素素净净过大年。三十的饺子要在十二点的时候象征性的吃一口。大批的饺子留在初一才吃。初一都是大家相互拜年，就不做饭了。

[湾区范儿]

谢谢博主分享。以前过春节在我们家的年夜饭里蛋饺、熏鱼、烤麸、八宝饭、冬笋塌苦菜是必定要有的。现在这些食物平时都能吃到，不再讲究过年的仪式感了。

[laopika]

说得对，青菜萝卜，各有所爱！新年快乐！

[华府采菊人]

回复 '6ba6' 的评论 : 毛主席说红烧肉，周恩来说狮子头， 朱德说是麻婆豆腐，当今圣上就该说过年标配是羊肉泡馍呀

[6ba6]

谁有权谁说了算

[林向田]

就象南北方的小年不一样。
南方汉人传统的小年是腊月二十四, 北方受满清统治影响较大的地方是腊月二十三过小年。北方腊月二十三过小年是从清朝开始的。