陕西版皮蛋瘦肉粥

陕西人，自称老陕。口味以辛辣和醋为主。某日去广东邻居家小聚，尝其所做的皮蛋瘦肉粥不
错，清淡飘香，稠稀合宜。于是问朋友之密方。做法大致如下：精米四杯，干贝几个(撕碎),
皮蛋两个(剁碎),洗后直接上灶,小火敦熬两个小时。最后加入瘦肉。食前可加入胡椒粉，和
海盐。听罢感到并不复杂，完全能在自己的厨技掌握之中。

  几个星期之后，开始怀念朋友的粥，准备一试。在加料中，感到十分单调，就自做主张再加入
料酒和少许姜未，开煮。两个小时之后，添加瘦肉，启锅。粥也不错，稠稀正好。盛出一碗尝后，
感到味不浓。若有些酸和辣味可能更加入胃。于是便加入些醋，辣椒酱，和葱未。果然十分爽口，
大大的喝了一碗。并请邻居朋友来品尝。朋友尝后，叹道：你这那里是皮蛋瘦肉粥啊，
简直就是河南的胡辣汤！

  此后，我的陕版“皮蛋瘦肉粥”成为朋友中的笑谈。