试验做花卷

每次我第一次试个什么新鲜玩意儿，总是很成功。 然后，然后就没有然后了！从滑雪到做菜，无一例外！

前天第一次试做花卷，在我外甥女的指导下（她是面食大师），漂亮不？还好吃。为了不破坏成功的记录，不会再做了！LOL

比例：面：水：酵母 = 100:53:1（单位：克）。不同酵母比例不一样。我用的是这种：

还是生的：

蒸好的：

出锅。前后两排发酵过程不一样：前排是经过两次发酵的，面，水，酵母混合后揉面，然后第一次发酵一个半小时，发酵至两倍大， 然后整形，擀面杖将面团擀平，尽量四方形，然后抹油撒葱，折三折，沿短的一边切成宽细条（指姆粗细），一宽一细叠起来，用筷子压一下，像做油条一样，然后卷成团整理一下，（手上油油的，忘了拍照片），等待第二次发酵大约30-40分钟，手按下去不会再弹起来就好了，大火水烧开后转中火蒸10分钟，关火，千万不要马上揭盖子，再闷5分钟，完工。这种比较蓬松；后排是一次发酵，也就是我没有第一次发酵的一个半小时，揉了面后（揉的时间较长），就整型放锅里发酵，等面团按下去不再弹起后就开火蒸。成品比较紧实，有咬劲。

可惜做少了，不够吃。

[晓青]

漂亮！