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上周五晚上,姐姐的同事加朋友来晚宴,招待他们夫妇俩以及他从意大利来的八十多岁的父母。我一直很羡慕我姐,她的工作单位好,很多同事来自世界各地,有的是长期共事几十年的,也有短期到她那儿工作的,大都很有趣,最后都成了好朋友,经常来往。
因为朋友是素食者,所以准备的都是蔬菜。他又是个对食物品质要求极高的人,意大利人,对如何制作意大利面要求精确到分秒,对酒也是严格搭配。把他搞科学研究的劲头也用在了烹调上。所以请他吃饭,压力山大。请食素者吃饭不容易,限制多,又想烧出好味道,还要考虑他父母的胃口,我们决定以东方式的口味为主,自创体系。
准备餐桌
细部:
右下角那块石头可是出自名家 - 美国著名的艺术家 Isamu Noguchi (1904-1988)。我们参观他在Astoria, NY的艺术馆时买的。
等客人来临
餐前酒:
玉米片蘸牛油果酱,炸芭蕉片:
厨房里则热火朝天。我外甥女是当天的主厨,所有的切,洗,调配全由她主持。切丝,切片,腌制,头火炒,为最后成品铺好路:
第一道菜:蘑菇·昆布·秋葵·豆腐汤:
第二道:色拉 - 最下面先铺一层酸奶加各种spicy,再铺青萝卜,小红萝卜,Grapefruit,最后撒一层日本的拌面调料,也是买的全素的,不含鱼和海鲜粉的。
中国式凉拌菜:
然后是土豆饼和韭菜饼,还有一个韩国泡菜饼,漏拍了。
最后主食韩国拌饭BiBimbap - 米是由白米,紫米,薏仁米组成的,浇头是黄瓜丝,胡萝卜丝,绿皮西葫芦丝,红·黄甜椒丝,紫甘蓝丝,菠菜,黄豆芽,干香菇,最后流黄的荷包蛋。秘诀是干香菇和昆布放在一起低温用水煮,捞出香菇用油炒出香味用来做拌饭料,昆布和汤用来做了头台的豆腐汤。
最后甜品:香草冰激凌+荔枝+西瓜+金黄奇异果
晚宴结束时已过午夜,两位老人很尽兴,尤其是老父亲吃完了所有自己盘子里的食物,他可是胃全切除的胃癌幸存者。送客时,月亮挂树梢.......