周四特别推荐：骨架毛豆盖浇饭

到店里买那种最便宜的大骨肉，就是那种只有骨头，肉不是很多，但很便宜，0.99$/lb，买那种家庭装的。(量大)


在一个大的蒸锅里加很多的水，把大骨肉放进去煮，等水开2-3钟，看到血沫都泛出来的，把火关掉，把水倒掉，把肉放盆子里冲洗干净，把锅（高压锅）洗净，重新加大量水，然后制作调料包（主要是花椒粒和大料），用沙布包着调料包放在水里，在水里加大量葱段，蒜头，姜片，注意葱蒜姜都要量大且块头大，然后酌量放些盐（即非常少量），把大骨头肉放进高压锅（压的时间由个人的口味定，如果喜欢吃很糜烂的肉，可以等骨头都被压酥的时间为准）。


以上是骨架肉的做法。


然后用新鲜毛豆或冷冻的毛豆（去皮的那种）都可以。


在锅里加很多的油，等油上烟后，加葱姜（非常少量）爆锅，把毛豆仁在锅中翻炒，等看到毛豆仁的表皮变色变皱后，再把骨架肉（用手撕成细丝）放锅里和毛豆仁一起炒，注意只翻炒几个就可以了，翻炒的时候加大量镇江香醋，非常少量的盐，起锅加少量蒜末和鸡精，直接浇到大米饭上即可。



特点：香醇如酒，味靡如核，刺激食欲。





祝大家愉快！