褡裢火烧

京味小吃， 以前在国内逛夜市时，是必吃的。上次我们美食黑社会“舌尖上的家乡”之聚，我选了这款。在这之前我也没做过，先上网看了据说是褡裢火烧的传人的操作视频，然后动手试做。结果自觉不如记忆中的好吃，但女儿说还不错。下面的食谱是从网上抄来的：

原料：面粉、猪肉馅（肥瘦比例1：2）、鸡蛋

调料：大葱、姜、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水

步骤1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时

步骤2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里。

步骤3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味

步骤4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可

步骤5、将饧好的面的揉成长条

步骤6、揪成大小均匀的剂子

步骤7、将剂子揉圆擀成长方形面皮

步骤8、放入调好的猪肉馅抹平。

步骤9、像叠被子一样左边叠一下

步骤10、右边叠一下。

步骤11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来。（褡裢火烧的传人的做法是把两头向内叠起来，就像我的成品那样）

步骤12、依照以上办法多做一些。

步骤13、电饼铛上倒入少量的油

步骤14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐。

步骤15、一面煎成金黄色，出油。

步骤16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。

本篇文章来源于扒饭美食网（www.8FAN.com） 原文出处：http://www.8fan.com/caipudaquan/jingcai/2010/883.html