香辣鱼片

遇到零鱼片ON SALE一气买了两公斤。这种鱼片最适合炒着吃因为它的肉质紧实，不宜炒碎。
一大片鱼片切成厚片加适量盐和淀粉腌20 分钟左右。油锅烧热，2 勺豆瓣辣酱炸出红油和香味，下鱼片略炒，不要翻炒过度以免把鱼片炒成鱼渣，加半瓶啤酒焖烧一下。
汁烧得差不多干了，鱼也就熟了，起锅装盘。