软面饺子硬面面之面条篇

买来的新鲜面条再好也比不上自己现做的，我们家人听说要吃自己擀的面条无不欢欣鼓舞。中筋面粉用来做面条已是足够了，高筋会让你加倍费力。面要硬！！！老话说‘软面饺子硬面面’。不过硬面擀起来是力气活，偷懒时我就用压面机。压面机省力（虽然不省工），面条成型标准。可是手擀比较有成就感，这年头不是手制的比较有价值嘛。

我们家吃面条的传统配料是鸡蛋西红柿卤，切丝黄瓜和香辣肉末，哪样也不能少。女儿是啥卤都不如鸡蛋西红柿卤好吃，老公是啥卤都行可是不能没有肉，我是只要有黄瓜就行，就喜欢黄瓜的脆劲。

当然吃起来大家都是三样混搭的，像这样：

兽一下刚压好的面条：

准备捞出来了：

自己做的面条好煮，煮久了就没筋斗了，我都是开水下锅，再开就捞了。

简单的鸡蛋西红柿卤这样做：鸡蛋打碎，下锅抄，炒到一半结块一半仍是液体时放切块的西红柿略炒，盐，西红柿酱调味，加水倒合适的量煮开一会。应该稍微咸一点，因为加入面条就不咸了。

香辣肉末：肉末多放一点油炒熟，放生抽和辣椒酱（用老干妈，香水鸡或鱼的调料，水煮肉或鱼的调料， 麻辣火锅的调料等等现成的料都可以， 我是家里有什么就用什么， 要是什么现成的都没有，就要自己用辣椒粉，花椒，蒜，姜。。。自己做了）一起炒，可以炒得老一点，比较香。