星洲炒面

用一口大锅煮开水，同时准备以下料：

切成末的姜，蒜，葱，小辣椒，糖，熟花生碎，咖哩粉，生抽，料酒和两个鸡蛋一起放在碗里搅匀。

水开了以后，放入蛋面（华人超市有卖专门用来做炒面的）浸泡一分钟（不同品牌可能时间要求不同，请参照包装上的说明），控干开水。

炒锅放点油，下胡萝卜丝，黑木耳丝，肉丝（可选），切成丁的虾仁炒匀，一点盐调味。再下面炒匀。最后将拌好的那碗汁料倒入面中，用筷子和面拌匀就可以熄火装盘了。

换面为米粉就是星洲炒米。