提拉米苏(Tiramisu) - 没有生鸡蛋版

我做过有生鸡蛋版的也作过没生鸡蛋版的， 以我不那么敏感的味觉,觉得差不了很多。不放生鸡蛋好像比较放心，又省了打发鸡蛋的程序解救了我的胳膊，所以我就不放生鸡蛋了。

材料：手指饼干(lady fingers)，咖啡（速溶的就行），Rum酒或咖啡酒（我买本地产的Shamrock cream ，只要10澳元一瓶，味道类似爱尔兰Baileys），糖，thicken cream，mascarpone cheese（最好，很软容易搅开。也可以用Cream cheese，但较硬）。

做法：

1. 1汤勺咖啡粉用开水冲开，加1-2汤勺糖化开，放凉，加1勺酒（喜欢酒味大点的，加2 勺也行），倒在一个有点深度的盘子里，便于浸饼干。

2. Mascarpone奶酪250克加上一些上述咖啡混合物，在一个大碗里搅匀。

3. 150g奶油打发.

4. 用一个容器，把手指饼干占咖啡酒水，略浸润就行，别弄得太湿了，一个个的排满容器底部。

5. 倒上一层奶酪咖啡混合物，再倒上一层发泡奶油混合物。

6. 再摆上一层沾湿的手指饼干，倒上一层奶酪咖啡混合物，再倒上一层发泡奶油混合物。 如果你的容器比较深，作三层也行，不过我一般就做两层。

7. 用薄膜封好，放冰箱过夜。

8. 吃之前用筛子筛上可可粉。如果放冰箱前就撒可可粉，吃的时候可可粉的颜色会较深。

提拉米苏可以做成一个大尺寸的，吃时切块。也可以做成一小杯一小杯的，加上其他装饰。这是道很讨巧但不难做的甜点。