鲜咸肉vs豆干

一块猪梅头肉用盐和花椒腌上，盛在一个敞口的容器里放在冰箱三天，每天把肉翻一下。如果着急吃也至少要过夜。之后再把肉风干的话就是真正的咸肉，但我没再风干，从冰箱里取出就直接入菜，和豆干搭配可做成不同种类的菜。

1。鲜咸肉炒豆干

咸肉切片入油锅炒熟盛出。再炒熟切片的豆干，少放一点生抽调味，倒入咸肉片炒匀。



2。咸肉干丝汤
水烧开，咸肉丝下锅划散，豆干切丝，也下入汤中，煮至汤吸收了部分咸肉的咸味，豆干也入了味。盛入汤碗，撒上葱花或香菜末。



3。蒸咸肉豆干
豆干(或豆腐)切大薄片和咸肉片交错摆放放在深盘上面，撒上葱花和红辣椒,上锅蒸熟。时间可稍微长点，让蒸汽水积于盘内浸润肉片和豆干。上桌前可一再淋上一点香油。也可用其他蔬菜垫底.