小菜2 - 素什锦

材料：腐竹，香菇，木耳，金针菜，罐头蘑菇（要是用新鲜的不要选太爱出水的种类），花生米。 

花生米先煮成五香味的。腐竹，香菇，木耳，金针菜泡软，挤挤水。腐竹，香菇切快，木耳用手撕开，金针菜去硬头两两打个结，罐头蘑菇洗净控干水。 

一点菜油烧热，把除花生外的材料炒熟，用酱油（生抽+老抽），红糖调味，再放入花生米炒匀。这时如果菜里汤汁较多就勾个芡。熄火。倒香油拌匀。我喜欢偏甜点，并且香油多点，如果把腐竹换成烤麸，做出来的就是上海小菜五香烤麸了。