欲罢不能的柳叶包

自从看了纳米生物的寂寞的柳叶包，就欲罢不能的每次都把包子整成那好像可以迎风招展的模样。更划时代的是我的包子也一只只白胖胖的鼓着，不再一出锅就象泻了气的球瘪得坑坑凹凹的啦。
柳叶包是如何产生的，纳米的博客有详细的指导，无须我班门弄斧。这里只说我的体会。
柳叶包的褶子不全集中于包子的顶点而是分布在一条流线上，这样一来包子皮的厚度就比较均匀了。这是我喜欢的一点.
包子不瘪的窍门有三：（1）冷水开蒸。这真是颠覆了必须开水上锅我的以前所学。（2）二次发酵。象做中式面包一样，整型后的静置很重要。（3）虚蒸一会儿。关火后等两分钟再揭盖。这一步给你更确实的保证包子不会瘪下来。我想也许是因为以前我们都用面肥碱面制面，而今天多用速效发粉，速效发粉更松软，但气泡不够强壯。于是让锅里的温度和压力逐渐上升和下降更有利于气泡的巩固。
了解一些小窍门，真会帮助你作出美味又美丽的饭菜。
我常做的包子有香菇素菜包，猪肉菜包和豆沙包。馅料可以随意发挥，然后为它披上美丽的外衣吧。
比较起来，纳米的柳叶包象婀娜的少女，而我的有点象娇憨的小丫头，可能发的太满，胖的连褶子都撑没了。