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叫它蛋卷有些牵强，确切地说应该叫蛋皮肉卷。
主料：肉糜，鸡蛋，卷寿司用紫菜
配料：盐，黄酒，糖， 葱花，姜末，蒜蓉，白胡椒粉，鸡精……
做法：
1，把配料加入肉糜中，再加一个鸡蛋，顺着一个方向把肉馅搅匀至有粘性；配料可以根据自己的口味调整，不必拘泥。
2，鸡蛋打匀，用不粘锅摊出几张蛋饼。
3，蛋饼平铺在盘子里，加一张紫菜在蛋饼上，然后在紫菜上均匀地铺上一层肉馅，把这个“饼”卷起“卷”；重复步骤3数次，做成蛋卷数个。
4，把蛋卷放在一个平盘里，放在蒸锅里，蒸13分钟。
5，稍凉后切片装盘。
备注：
1，步骤4也可以在电饭煲中完成。煮饭的时候放一个蒸格，把蛋卷直接放在 蒸格上，饭煮好了，蛋卷也蒸好了，而且蒸的过程中滴下的汤汁会使米饭更好吃。
2，放紫菜有两个目的，一是美观；而是美味。
3，我以前做这个蛋卷喜欢从两边同时往里卷，这样切出来就是“如意”的形状，好看而且吉祥。
不过，自从听马未都说了如意的起源后，我就放弃了“如意蛋卷”。
马未都说玉，有一节，他讲到，乾隆80多岁的时候曾送给英国特使一块玉如意，老外不识玉，也不识如意，搞不清楚这个玉如意是什么东东……
这时，马未都话锋一转，讲如意的来历。传说中，杨贵妃很胖，后背痒的话自己抓不到，于是就有人做了个如意给杨贵妃当痒痒挠儿……
好好的如意怎么成了痒痒挠儿？无法接受中……
OK, 扯得太远了。打住。
再贴一张蛋卷。这个和上面那个不同之处在于这次饼皮更厚。
最近上下班都和别人carpool。天蒙蒙黑就出门…… 晚上回来堵车严重…… 很累。
也许过段时间才能适应。
他曾提出养鸡方案，被我否决了~~~
还有,一连几个蛋方,是不是领导最近新建了鸡窝?~~~
记得记得，那个菜要油炸，就一直没做；一定会给你，但不晓得要让你等多久。。。
我没用raw，color balance做了一点，效果还好，不过上传后，色彩饱和度失去不少，不晓得你是否遭遇这个困扰。
光源不够强，我就放大光圈，以后，减小一些。
谢谢。
我昨晚到了旧时间的3点多才睡，今天特别累。
不知道你有没有用raw,如果有的话，在raw里面改白平衡非常方便，通常我也是用auto,然后再改的。要是没有，就用color balance来改吧，把箭头往左边拉拉，试试看色彩差不多就行了。我觉得你光圈还可以用小一点。
上周才开始，和另外两个人拼车，试一个月，如果能接受，以后就彻底不乘火车了。
这个蛋卷如果凉吃，最好不要放紫菜，否则会有海腥气。
我们小葛有时也带饭，学校食堂她吃厌了。不过，都很简单，比如三明治之类的。
最近的照片都不是自然光下拍的，所以白平衡一直没调整好，索性放到自动挡，出来就是这个效果，你有什么好建议？
我们今天改时间，可以多睡一小时。不过生物钟一时改不过来，所以还是正常时间醒了。
有人做过试验，比较塑料盘子、铁盘子和瓷盘子做蒸蛋盖盘的效果，发现瓷盘最好。
日本带盖的蒸盅很好啊，我有机会也想买两个；本来这次想从国内带个气锅回来，实在拿不了，就算了。
觉得你最近拍的片子有些黄？
今晚竟然睡不着觉了～
又试了蛋羹，盖了塑料盖子，中心部分比较嫩，周边变蜂窝。看来得磁盘子。日本有专门做蛋羹的盖碗儿，买两个去。
和做蛋饺比起来，这是个“粗菜”，不见功夫~~
夜安~~
功夫菜啊，像我这么粗心的人，大概学不来~~
看看图解解馋算了~~