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这个菜的特点是鸡丁白嫩脆瓜爽口花生酥香。
不过我要说的不是这个菜本身，而是其中的脆瓜。
有故事。
话说，我和女儿回国度假之时，正是领导小菜园丰收之际。
黄瓜番茄刀豆……以迅雷不及掩耳之势成熟（原谅我词汇有限，找不到更合适的方式来形容）。别说只有领导一人在家，就是我和小葛没回去，那也是吃不完的。于是，领导每隔一天，就拎一大包送给同事。一开始，人家还觉得新鲜，次数多了，就没人待见了。领导脸皮薄，不好意思再往单位拎，那就自己消灭吧。
我回来那天，看到灶台上有两页A4纸，仔细一看，竟然是领导打印的菜谱：番茄炒蛋的不同做法和干煸四季豆。他是在网上找到的，经过两个礼拜的实践，据说已经技艺娴熟，随时都可以给我和小葛露一手。
这样一来，番茄和刀豆就没有堆积太多；但，冰箱里有十多根黄瓜！
脆嫩碧绿的黄瓜，本是我和小葛都爱的；可刚从国内回来，我们一时都没胃口。
我这么会做人家的人，不能让好端端的东西浪费了吧？于是，就把咱老祖宗腌制蔬菜以存后用的法子实践了一回。。
1， 把黄瓜纵向剖成四根长条，然后再截成 10厘米的长度，撒盐（要多，不然水分出不来），抓匀；
2， 把瓜条放在容器里，二小时后，有大量水分析出，水倒掉；
3， 把黄瓜放在一个能把水分滴出去的筐篮里，上面用重物压住，下面有盘子接水，这套“装置”，室温放两天；
4， 两天后，黄瓜的水分基本上出来得差不多了。
5， 再把黄瓜放在一个纱布袋里，彻底挤干水分后，就是这个样子，大功告成。
把它们分装在保鲜袋里，收入冰箱冷冻室，可以长久保存。
需要的时候，拿出一包，清水冲洗至脆瓜的咸度符合你的口味，挤干，切丁儿。可以做为配菜，和鸡丁同炒，就像我今天展示的这样；也可以加糖、麻油、生抽，辣油，拌匀，装在一个干净带盖子的瓶子里，放入冰箱冷藏室，是吃泡饭、过稀粥的小菜，随吃随取，方便实惠。
我有次做梦梦到去米国玩啊，真的去阿姐家吃饭啊，梦里还记得你们家的餐具灵的不得了。要是做到阿姐邻居幸福s了。
你来做我邻居吧~~~
阿姐的私房脆瓜哈灵～～～
我家院子不适合种菜，领导见缝插针种的。
种番茄特别有成就感，一棵就结无数。你明年春天去costco买一棵番茄苗，回去种在院子里，保证你大丰收！
现在是种蚕豆的时候，你不妨丢两个种子，说不定能长出来；这个月也可以种郁金香，明年春天开花。
让孩子做事，越大越难；女儿小时侯，一叫就应，现在......
还有，领导没变，我的心态变了。
你们家那位在你的描述下越来越可爱了~~~
今天本来是儿子锄草，人家下来看了看，说不用锄。我们也没奈何。搬过来后，让他锄过三次草。
好在儿子是在国内，这样回去一次就把父母儿子都兼顾到了~~
我不大可能请到5周的假，一般来说3周是极限。2007年那次被我“拣了个皮夹子”，回去5周~~~ 爽！
不过，回去时间长了，我就开始想这边的家......
北海道泡温泉~~ 想想就美！
我们这次回去在大连的一个度假村，也有室外温泉，是个青山绿水的好地方，开发商的理念很超前，对大自然尊重和利用特别让我欣赏！好玩的是，通往室外温泉的指示牌居然写着“野浴”。乖乖隆地咚，让我跌破眼镜~~~
凭良心讲，领导做事非常认真，只要我和小葛有要求，他都不遗余力地去做。昨晚，给女儿重装一个conputer（小葛今天去中文学校要用），他搞到今天早晨四点才睡觉。
昨天上午，他把刀豆拔了，翻翻土，又把蚕豆种下去了。他一边翻一边说，种完豆类的土一看就很肥沃。
我以前都不晓得他对土地会如此热爱，搞不懂这份感情是从哪里来的。
和他必，我差远了......
番茄干？是说sundried tomatoes?
我怎么没想到啊！明年吧，如果明年还是这样行里行市的，我就把它们dry了~~~
五个星期。
当中会去北海道一星期。
越来越觉得分身无术。这边放不下，那边父母都年迈了，儿子也是时时念想的，呵呵。
我就是老早就看上平淡生活的会做人家才盯着不放的。
黄瓜两小时后用酱油和糖腌的酱黄瓜也很不错。
我很少买鸡肉，虽嫩，却不香，现在的鸡肉。
番茄干能不能自己动手做?很好吃的说~
哈哈，也麻烦啊，我回来以后每周都有两三次给朋友送菜，太多了~~ 还好，现在只剩番茄了。
炒过的肉如果突然加冷水，温度骤降会导致肉缩紧，不易熟；所以，最好是加热水或开水，同理，当烧到一半发现水太少时，也是以加热水为佳。
我每次外出也是要给在家的那位多准备一些菜（荤菜），酱牛肉，红烧大排，五香茶叶蛋之类的。
你这次回去多久？
说起做人家，虽然我不及老一辈人，但和我两个妹妹比起来，的确是在“做”了，美国穷人的作派，呵呵。
领导和小葛也幸福,常吃到阿葛做的美味小菜.
用你的方法烧了百叶结烧肉。有个问题没搞明白，肉炒过后为什么要用开水煮？
下星期要烧好多菜，给村长留着。想起你曾说的做个大饼，挂脖子上，~~~。