让我正式通知你，什么是烧烤

让我正式通知你，什么是烧烤。煤球烤出来的是快餐。松木北京烤鸭店那种不如流的地方才用。要用手腕粗的海棠木，头年锯了风干，第二年用。没有海棠苹果也凑合。
肉要现杀的羊，后臀尖一边一斤。其他的和下水煮汤。必须羊还喘气就上炉，没气的肉不能用。

葱姜蒜要地里现摘。盐要把自己出的汗收集起来晒。

所有这些都源于一种生活态度，淡定。