格林威尔农场

格林威尔农场（Greenwell Farm）在科纳市的郊外。

在门口礼品店的凉棚下品尝了新鲜的科纳咖啡后，劳拉把我们十几个游客叫到一起，带我们参观了农场。

第一次看见咖啡树，挺新鲜，问这问那：




“咖啡树能长多高？”很高，可以长到30尺以上，但农场通过修剪把它们控制在5-6尺左右，便于手工采集咖啡豆。“手工采集？那得花多大工夫啊。”很大，要很多人工的。现在只有超大规模的咖啡农场才有机械化采集。“那一棵咖啡树一年能出产多少咖啡豆？”很少，大概 1磅到1磅半。“天那，才这么点！全世界得有多少咖啡树啊？” 很多，仅在巴西就有超过30亿棵咖啡树。“为什么巴西？”因为那是世界上最大的咖啡生产国啊。




“咖啡树寿命有多长？” 很长，可以有100年以上。在咖啡农场里它们的盛产期也可以有50 – 60 年。“它们在什么季节开花结果？”它们是常青植物，只要温度和降雨合适，一年到头都会开花结果。“那它们要什么样的温度呢？”它们都长在赤道两边的高原地带，全年无霜，所以美国只有夏威夷出产咖啡。




夏威夷的岛的土壤完全是由冷却的岩浆和火山灰构成的，所以科纳咖啡也就成了唯一的完全生长在火山喷发物上的咖啡。丰富而又特殊的矿物质组成，加上夏威夷温和湿润的气候，给了科纳咖啡独一无二的香气与口味。1873年，农场主亨利•格林威尔（Henry N. Greenwell）带着科纳咖啡参展维也纳世界博览会，并获得金质奖章，科纳咖啡从此一举成名。




与其它大面积种植的咖啡不同，受产地的局限，科纳咖啡是稀有品种，价格不菲。于是各种各样的“科纳混合（Kona Blends）”咖啡边出现在市场上。它们并不是不同品种的科纳咖啡的混合，而是科纳咖啡与其它便宜的咖啡的混合，通常只含有10%的科纳咖啡，因为这是最低要求的限量。




“哇，这就是咖啡花吗？”是的。“好香，有点像茉莉花。”是的，是乳香型的。咖啡树开花之后长出的咖啡果（coffee berries）由绿变红，大约要一年的时间才能成熟。成熟后咖啡果必须在脱落之前用手工采集，每一颗咖啡果含着并排的两粒咖啡豆，呈淡棕色。剥出来之后要在荫处晾干，然后才能烘焙。烘焙是制作咖啡的关键步骤，大有讲究，那是后话了。

……

“哎，这里有一条变色龙（Chameleon）!”一直提不起兴趣，东张西望的小儿子突然叫了起来，
“孩子，你的眼力真不错，这东西可不容易发现。”劳拉鼓励他，
“头上还长着三只角，是三角龙（Triceratop）！”这下他看清了，
“这是雄性，很难看到的，我们都要谢谢你噢。”



游客们也都围了过来拍照，三角的变色龙不慌不忙地爬进了树叶的浓密之处，看不见了。


© 梁兄