红粉与金粉

那年情人节，我在纽约一家中高档次的法国餐馆订了座，携她一同前往。一路很顺利，所以我们到早了，侍者让我们在吧台的高脚凳上稍候，我趁着空把调酒师叫了过来：

“今天是情人节。能给她调一杯浪漫的鸡尾酒吗？…… 我自己？就来个曼哈顿（Manhattan）吧。”

“OK。‘红粉佳人（Pink Lady）’ 可以吗？” 调酒师一边拿着苏格兰威士忌给我做曼哈顿，一边问她，

从来不关心酒的她饶有兴趣地问：“红粉佳人里都有啥？”

“有金酒（Jin）、红石榴汁、柠檬汁、还有鸡蛋清，” 调酒师把做好的曼哈顿推到我的面前，“是专门给女士调的酒，很浪漫的。”

“OK。那你就给我调一个 ‘红粉佳人’ 吧。” 她忽闪着大眼睛，看着调酒师娴熟地把不同的成份加到不锈钢的混合罐（mixer）里，一会摇，一会又颠来倒去，挺忙活。

我插进去问：“红酒呢？哪一种红酒被认为是浪漫的？”

“如果你问我，那一定是金粉黛（Zinfandel）。” 他手上不停，把调好的鸡尾酒倒进一个敞口的高脚杯，拿了一根小签子，穿上一颗红樱桃，架在杯口，然后推到她的面前，“你的 ‘红粉佳人’，情人节快乐。”

“非常感谢。” 她微笑着端起酒杯泯了一点点，细细地品味起来。

“为什么是金粉黛？” 我想知道更多，

“不敢肯定，但我猜想是那种酒甜甜的，还有很好看的颜色，Blush，像女人的脸颊。” 调酒师向我眨眨眼。

后来我回家查了查，金粉黛是一种颜色很深的紫葡萄，是加利福尼亚种植最多的葡萄之一，超过10%。这种葡萄的含糖量很高，可以酿出的酒精含量超过15%的红酒。除了酿成时下很流行的金粉黛红酒之外，更多地被酿成了一种叫做 “白金粉黛（White Zinfandel）” 的浅红色、略带甜味的葡萄酒。1975年，加州的一个酒庄在酿制金粉黛时出了问题，葡萄汁里的糖份还没有转化完，酵母菌就死掉了。搁置了两周之后，酒庄决定把这种玫瑰色、中等甜度的 “废酒” 装瓶销售，取得了意想不到的巨大成功，我想这就是那个调酒师所说的 “Blush，很女性” 的浪漫葡萄酒了。今天，白金粉黛的销售量是金粉黛的6倍，占全美国葡萄酒销量体积的10%，金额的6%！真不知道是浪漫的人多，还是喜欢喝甜酒的人多。

“嗯，有点道理。” 我随口应着。都说爱情是甜蜜的，所以浪漫的酒也应该是甜甜的才对，再加上女人玫瑰色的脸颊，一定会让男人心动的。我还想问点什么，侍者过来说我们桌子已经准备好了，于是我谢过调酒师，放下几块钱小费，拉着她的手一起入座就餐。

席间，四目相对，醇厚浓烈的曼哈顿与鲜艳甜美的红粉佳人轻轻地磕碰，……

入夜，她挽着我的手臂走在百老汇大街上。

“感觉怎么样，我的 ‘红粉佳人’？（My Pink Lady）” 我问，

“不错啊。” 她仰起脸，我看到了微微泛红的双颊……

© 梁兄              2013年1月

Note: Zinfandel is one of my favorite red wine, but not white zinfandel. The sweet taste makes white Zinfandels similar to one another, in my opinion. Hey, what do I know? Just go out and get a bottle, because Valentine’s Day is around the corner.