喜莱丝

喝葡萄酒的一个大问题，是品种实在太多了，找到对自己胃口的酒不是件容易的事。即使找到了一款自己喜欢的酒，想接着喝，下一个年份的又不见得也一定就好，还得尝一尝才行。好在大多数酒还过得去，但也没有什么特别，喝过就忘了。

于是我开始注意“专家们”推荐的酒。当然不是听信所有的专家，而是试图发现和跟踪与自己口味类似的专家。这些人以尝酒谋生，每年投放市场的新酒都要从他们的嘴里过一过，无论好坏都得描述一番，也怪难为他们的。若有口味相近的，买到对胃口的好酒的成功率还是蛮高的。

再就是向懂酒的朋友讨教，当然最好也要口味相近。口味不同的酒友之间，如果相互足够了解，亦可推荐对方喜欢的酒。每个人获取信息的渠道不同，但是都很有限，所以朋友之间互通有无，资源共享，就很重要了。

那一天我接到好友的电话：“梁兄，我这有瓶澳大利亚来的好酒，晚上过来一起干了吧。” 从他兴奋的语调里，我知道这酒肯定差不了。但我实在很忙，有个ppt要赶出来，说等到周末吧。他听了不高兴：“等什么呀？瓶已经开了，你总不能让我一个人喝闷酒吧。” 我知道一个人喝闷酒不好，容易喝醉了不说，也有伤身体，所以有点动摇了，问他是什么酒。“澳大利亚的喜莱丝（Shiraz），你一定会喜欢的。” 他又兴奋起来了。我想了想，还是觉得有点不妥，只好说对不起了，你自己慢慢喝吧。哎，别忘了把酒的名字和年份发给我，我在附近找一找，周末请你过来一起喝，怎么样？“那也行。如果你能找到的话，打声招呼，我一定过来。对了，别忘了帮我也买两瓶。” 一言为定。

赶完了ppt之后，我把朋友发来的信息写在一张小纸条上，下班的时候走了附近几家平时常去的小酒庄，但是都没有找到这种酒，大概是有点特殊。店里的伙计们推荐了几个澳大利亚同一地区出产的喜莱丝，我都没要，因为我还可以上网去找。要说这谷歌也真是够厉害的，开车子转悠了几天没找着的东西，上谷歌不一会就找到了，尽管不在我日常购物的地区，但开车也不过一个钟头，小意思。

约好了朋友之后，星期六上午我跟着GPS很快就找到了这家零售和批发兼营的巨大酒庄。进去之后我一看有这么多排酒架，自己也懒得找了，拿出事先写好的字条，逮着一个伙计，让他带我去。店里的伙计一看，说跟我来，你要找的是一个“大酒（big wine）”。我说我不要大酒，一般的小瓶就行了。他连忙解释说，“大酒” 不是指瓶子大，而是酒体大（big body）。你说要不要命。

我早就听过和读过 “酒体”，但一直没搞清楚那到底是个啥玩样。懂酒的朋友告诉我那是口感，口感丰厚的酒就称为 “丰体（full bodied）”。如果真是这样的话，叫 “口感” 不就完了吗？为什么偏要编出一个抽象的 “酒体” 来唬弄人？再说了，口感有按大小来区分的吗？朋友跟我解释说，我们不是把喜欢浓油赤酱的人称为 “口味重”，喜欢清蒸白煮的人叫做 “口味轻” 吗？应该是一个道理。我说不对吧，我们说的是人的口味，跟味蕾的敏感度有关，而不是菜的大小。OK。那我们能不能反过来，把浓油赤酱的的红烧排骨称为 “大菜”，而把清爽淡雅的凉拌黄瓜称为 “小菜”？我说废话，排骨吃一块就饱了，当然是大菜；黄瓜吃两根也就一泡尿，只能算小菜。他说不跟你瞎辩，反正等你哪天喝到了真正的大酒，自然也就明白了。

晚上，朋友带来了几碟小菜，我们围坐在一起喝我买回来的西莱丝。我拿出已经醒了一会儿的酒壶，给大家斟上。我们喝了第一口之后，朋友等着我的反应：“怎么样？好酒吧？” 我一时想不出好的形容词，无言以对，愣了一会，回味着刚下肚的酒，突然想通了：

“怪不得你迫不及待地叫我喝酒，这就是所谓的 ‘丰体大酒（full bodied big wine）’ 吧？”。



© 梁兄


Note: This week, I suggest 2010 Mollydooker The Boxer Shiraz, a pretty big Australia red wine.