小杨生煎

去年回上海，到江湾五角场访友。“走，我带侬去吃《小杨生煎》，保侬欢喜！” 朋友兴致勃勃地拉起我就走。那时才下午四点多，我肚子并不饿，就当是跟他到外边散散步吧。

五角场变化很大，热闹程度快赶上徐家汇了。穿过地下的广场，朋友带我走进了新开的第一食品商店。小吃部在二楼，一踏上自动扶梯我就闻到了油烟味，不由地皱了皱眉头，细心的朋友赶紧道歉：“刚刚忘记掉跟侬讲了，这搭味道比较重，羊毛衫脱在屋里厢就好了。” 我笑着说：“但愿侬这个《小杨生煎》值我一件羊毛衫。” 正说着，扶梯上到了顶，扭头一看，吓了我一大跳。

紧靠着自动扶梯，有一排长长的餐桌，坐满了男女老幼，正好面对着刚上楼的顾客，一个一个都是涕沥趿拉，吃得正欢。我立刻被这场景感染了，咽了下口水，跟在朋友后面向里挤了进去。这里是商场的一角，还有好几排餐桌，全坐满了。《小杨生煎》就一间小小的店面，尽管还不到晚餐时间，却已有20多个吃客在排队了。我小声地问：
“介早也有人排队了？”
“一日到夜有人排的。”
“这要等到啥辰光？”
“一歇歇。” 朋友习以为常。

一边排着队，我一边看着《小杨生煎》的运作。除了柜台一角的的开票，店铺后面有四个女工围着一张方桌，桌上堆着小山一样的肉馅，她们用预制的皮子熟练地包着生煎馒头。店铺的另一边是三个大火炉，一个小伙子负责操作两个，操作第三个炉子的小伙子还兼管些杂活，比如到里间去拿赶好的皮子，从冰箱里拿和好的肉馅，等等。大约每隔5分钟，就有一锅生煎出炉，80个。柜台的正中， 发货的 “生煎西施” 手脚不停，5分钟差不多刚好发出80个生煎馒头。好一个流水作业：5分钟80个，1小时8百个出头，10小时就是8千个， 如果真是 “一日到夜有人排队”，一天下来至少卖掉1万个生煎馒头！

果然，只等了 “一歇歇” 就轮到我们开票了。
“梁兄，来多少？” 朋友问我。
“哪能卖法？”
“一两四只，四块五。每人二两，再来一碗牛肉汤，哪能？”
“好！”

我们从 “生煎西施” 那里一人拿了一盘生煎馒头，一碗牛肉汤，好不容易找到地方坐下来，加入了涕沥趿拉的食客行列。朋友警告我：“当心点吃，汁水老多的。” 作为小笼汤包的老吃客，我自信不会出洋相的，可邻座有一个小男孩，让我有点担心。看着我小心翼翼地咬着，吸着，就着牛肉汤，朋友得意起来：“哪能，勿没白来伐？” 我满嘴流油，刚 “嗯” 了一声，邻座小男孩嘴里的生煎馒头飚出了一股汁水，全醮在了我羊毛衫的袖子上。我赶紧用餐巾纸擦，一边跟道歉的大人说 “没关系”，然后转向我的朋友：

“看来你这《小杨生煎》还真的值了我这件羊毛衫！”

 

© 梁兄


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