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把手教你做红烧排骨
第一个步骤,当然就是买排骨了,呵呵!然后回家在火上做一锅水,等水开了把排骨倒进锅里,5分钟后把浮起的血沫捞出,然后排骨就可以打捞出来了,煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用!
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煮好的排骨。。。
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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了,炒糖色!!!!
接下来,我们在炒锅里放一点点油,注意:只要一点点就够了!!!
因为排骨也是会出油的,那么多的油吃进去实在是不好!还有,如果油放多了,放排骨的时候会油会暴,容易烫倒人!
然后放糖,4勺就够了!可以参看图片!
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糖是这个样子炒出来的
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糖在变。。。如果这个时候放肉肉 是上不了颜色的
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给大家展示炒糖色的全部过程,注意观察糖的变化!
到这一步就炒好了
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这个时候把排骨放进去,注意不要被溅出来的糖烫伤!!!!
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看看肉肉的颜色
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然后放调料,酱油(老抽),葱、姜、大料(一个),料酒(黄酒也可,其实2锅头最香)少许,一块腐乳
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炒一下。。。然后放水。。。开水吃饭的小碗大概两小碗
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然后,盖上锅盖,调小火,闻着香味等着!
注意,汤一定要没过排骨哦
最后等汤就剩一点的时候,开大火收汤,如果不收汤,就不会有那种粘稠的感觉了!