有朋友要离开小绿村。我们几家华人准备聚会欢送。
当地一家“湖南”中餐馆为大家准备了一份菜单。大约有十道菜。其中最后一道是：蚂蚁上树。
由于是在美国，菜单一般是中英文混杂的。不过在美国一般的中国餐馆是很难找到“蚂蚁上树”这道菜的。
菜单公布后，李博士发一E-妹儿给大家：
“我很喜欢‘蚂蚁上树’这道菜。不过不知道我们会吃到什么样的蚂蚁？不知道这道菜与我们的火蚁专家陈博士会有什么关系？”
过了一天，陈博士给李博士回了个伊妹儿, 并CC给大家：
亲爱的李博：
“‘蚂蚁上树’ 的正宗英文翻译是‘Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork’。
由此可见，之所以这样翻译的全部目的就是要彻底倒你的胃口，因为我断定即使是英语为母语的绝大多数人也不一定会知道 ‘Sautéed’和 ‘Vermicelli’ 的真正含义。如果将这道菜翻译成‘ants climb up a tree’也许更通俗一些。
至于蚂蚁为什么要上树的问题，就我们昆虫学家的解释是：他们是照着蚁皇 (queen of the colony) 的旨意去寻找食物。所以‘蚂蚁上树’的象征涵义就是： ‘找你的食物去，别问那么多问题’。
在中国有‘蚂蚁上树’这道菜以前火蚂蚁还没有出现。不过火蚂蚁几年前已经侵入了中国南部四省。我相信中国很快就会有一道新菜出笼: ‘火蚂蚁上树’。至于这‘火蚂蚁上树’是道什么样的菜，恐怕现在还无人知晓。但有一点可以肯定: ‘火蚂蚁上树’的味道肯定要比‘蚂蚁上树’ 火辣得多。
你还有什么问题吗？”
此文一出，得到大家一片赞扬：幽默，专业，还有想象力。
过了两天，村里有名的美食家兼业余特厨巫老先生悄悄地告诉我说:
“‘火蚂蚁上树’的配方我已经研究出来了：就是用什么。。。什么。。。加什么。。。再什么。。。什么。。。”
嘿，别怪我这里卖关子，他可是要用这配方申请独家专利呢。再怎么说，这也关系到老先生的后半辈子的幸福生活呀。这做人和做蚂蚁可都不容易啊。。。
不过，如果你真对"火蚂蚁上树" 的配方有兴趣，可以留纸条给我，我们可以私下 。。。
蚂蚁上树的来历 (以下来自于网页)
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。
该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！
荤菜——蚂蚁上树 (Sautéed Vermicelli with Spicy Minced Pork,or Ants on the tree)
【原料】
主料:粉丝100克，猪肉末75克。
调料:植物油750，(实耗鸡50克)，葱5克，姜、蒜瓣各3克，豆瓣酱13克，辣椒粉1克，酱油20克，料酒13克，味精 3克，汤150克。
【制作过程】
(1) 用旺火把炒勺内的油烧到6～7成热，下入粉条，炸至发泡时捞出。
(2)葱、姜、蒜均切末。
(3) 炒肉，再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下，随即把料酒、汤和酱油倒入，再下入粉条，待收干汁，加味精便成。
【特点】
色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.
素食——蚂蚁上树
【主料辅料】
粉丝…………150 克
郫县豆瓣酱……25 克
熟面筋………250 克
豆豉……………10 克
蒜末……………5 克
酱油……………30 克
姜末……………5 克
汤……………100 克
精盐……………3 克
花生油………500 克
味精……………1 克
【烹制方法】
1.将面筋切成米粒大小的粒。粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。
2.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。
3.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
4.锅洗净置火上，下入油 50 克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，
5.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。
即可起锅装盘。
【工艺关键】
1.油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。
2.煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
3.煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。
【风味特点】
1.本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。
2.本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
