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回国了5-在广州想念的瑞典早餐和咖啡

(2023-07-04 04:26:17) 下一个

在广州的四个月,可以说吃得很好,尤其是蔬菜水果极其丰盛,即使是单位大食堂的饭菜我也是吃得很满足。不过一段时间后,开始想念瑞典的咖啡,瑞典的早餐。

回国后开始吃食堂,单位食堂的早餐很丰富,粥和豆浆是免费供应,能买的早餐有包子(荤素都有), 窝窝头,烧卖,饺子,炒面,各式面包,油条(很少能买到,基本上一出来几分钟之内就没了),煎堆(也叫麻球,我就没有买到过,不是去早了就是去晚了),玉米,红薯,煮鸡蛋,茶叶蛋。。。。这么多品种,说实在的,如果还不满意那就真的是矫情了。

刚回去的那段时间,我尝试着只喝茶,不喝咖啡。不过一两个月之后,我开始想念瑞典的咖啡。我平时喝黑咖啡,单位里面就有星巴克,实在想咖啡的时候去买过几次,说实话,星巴克的美式我实在不喜欢,其实就是意式浓缩咖啡加水,怎么喝都不对我口味。所以基本就是买一次,失望一次。我从瑞典回国的时候其实带了两包咖啡粉,但是咖啡机还没买,主要是不知道买哪一种。也尝试着手冲咖啡,听说这个在国内特别被崇尚,几次在电视剧里面看到手冲咖啡,似乎这咖啡一下子就提高了档次,但是我冲了几次,感觉浓度不够,不如咖啡机里面煮出来的,所以搞不懂这档次是怎么提高的。

除了咖啡,我还想念西式早餐,最近两年,我很少买商店里的面包,尤其不买白面包,而是自己动手做一款健康面包,看起来不怎么样,吃起来非常合我胃口。这款面包一开始是我瑞典同组同事带到单位,上午的咖啡时间吃的,我看着挺诱人,就跟她要了配方,自己做了,发现比想象的还好吃,而且很容易做,就时不时地做一次。这款面包刚出烤箱,只需涂上黄油就很好吃,如果不想只吃碳水,就加一些火腿,奶酪(我很少加,我自己不是很喜欢吃奶酪),牛油果都行。

五月份回瑞典后,先是狂喝几天咖啡,然后就是自己动手做面包,再去商店买现切的各种火腿,最近最喜欢的是松露火腿,片得薄薄的,偶尔配上Brie奶酪(我不知道中文怎么称呼,就是比较软的一款奶酪),再放几片牛油果,非常好吃,这样的一顿早餐能撑很久。

这是刚出炉的面包,模样不咋地

切开看看,里面有各种籽和蔓越莓

这是今天早餐的搭配

大部分时候是这样的搭配,没有奶酪

我去年底离开瑞典的时候,我喜欢的咖啡机被我家老大带去斯德哥尔摩用了,这次短期回瑞典,没想把咖啡机要过来,但是我还是想买一个更小型的比较好的咖啡机。正好上个月带我家老大去慕尼黑旅行,在朋友家中用的是意式摩卡壶煮出来的咖啡很好喝,于是回瑞典后赶紧入手一个,先在这儿用,回广州的时候带去广州用。

这是我原来家里用的咖啡机,我家小儿子给我极力推荐下买的。

这是我新买的摩卡壶,开始用了,不错!

广州的家里没有像瑞典家里的那种大型烤箱,估计这个面包在广州家里也烤不出来,即使有可能烤出来,也不可能在附近的超市找到我想要的火腿和奶酪,那就回广州喝豆浆,吃包子,到瑞典吃面包吧。生活中处处都有遗憾,有遗憾的才是人生吧。

 
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阅读 ()评论 (55)
评论
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '肖蔚为' 的评论 : 那应该叫分升吧。就是十分之一升。
肖蔚为 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 面包看着真好吃!谢谢分享。请问DL是什么?
xiaxi 回复 悄悄话 面包真馋人!查看跟帖看到了面包方子,谢谢小棒棒分享!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 希望你也喜欢。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 我也会隔一段时间做一做面包,你这个方子好,我抄下来了,谢谢棒棒!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'Fudan2purdue' 的评论 : 人跟人不一样,再说从小到大也没有吃过什么特别的美味,所以想念儿时的美食确实有限。以前吃包子是奢侈,现在回国吃的包子还真的没有那么喜欢,不过油条,麻球我还是一如既往地喜欢的。
Fudan2purdue 回复 悄悄话 各人可塑性真是不一样,我只有在国外想念从小长大吃的东西,却从来没有回国后想念后来才学会吃的那些,牛排寿司法棍火腿牛油果葡萄酒松露意大利面比萨汉堡等等,不一而足;专心地做一个土人。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'hill-ball' 的评论 : 对啊,单面,双面的三明治,面包上面加东西的都Sm?rg?s. pannkakor 其实就是甜的蛋饼,我老家是加盐加葱加水加蛋活成面糊糊,瑞典是加牛奶加糖加蛋活成面糊糊,吃的时候加果酱加鲜奶油。而我老家是配稀饭或豆浆和咸菜。瑞典的蛋饼我家孩子特别特别喜欢。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 希望你也会喜欢这款面包。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '碼農學寫字' 的评论 : 谢谢新朋友的来访。
hill-ball 回复 悄悄话 说起瑞典早餐,我常想起sm?rg?s, pannkaka。第一次吃起,觉得味道很好,和我们习惯了的馒头大饼完全不一样。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 太感谢小棒棒了,收藏了,下次做!
碼農學寫字 回复 悄悄话 “ 生活中处处都有遗憾,有遗憾的才是人生吧。”,说到心里去了。
小棒棒 回复 悄悄话 把大家要的面包配方和做法的中文版写在这里:
干原料(来自视频中的配方):
面粉(我用的是普通面粉)5dl
燕麦片1.5-2 dl
粗粒面粉(不知道该不该这么翻译,就是小麦打碎,还没到粉状)0.5dl
亚麻籽:1dl
葡萄干或蔓越莓干:1-1.5 dl (我都试过,蔓越莓的我更喜欢)
南瓜子:1 dl
小苏打: 2茶匙(1茶匙 5ml
盐:1茶匙
我在这个基础上会加1dl 葵花籽或者核桃碎
糠麸:0.5 dl (这个我没有加,如果要加一定放到最后)
湿原料:
原味酸奶 5dl
蜂蜜或麦芽糖0.5dl
先把干原料拌均匀,然后加湿原料搅拌均匀,如果觉得太干,就多加一点酸奶进去,我每次都多于5dl, 如果想要加糠麸,在这时候加,我自己做的时候没有加,因为干湿度已经很好了。放置10来分钟后糊糊呈粘稠状。
烤箱预热到200摄氏度,把糊糊放入烤盘(我都用视频中的长条形,而且我的可能比较小,每次根据这个配方我可以做两个,就是博客里面的照片),放烤箱中部,上下火,烤60分钟,如果你觉得表皮太黑,就在45分钟的时候上面盖一张锡纸或者烤盘纸,视频中说烤到面包中间达到96-98摄氏度就好了,我没有那种温度计,直接用烤蛋糕用的那种长针插入面包最厚的地方,如果不怎么粘了就好了。拿出放到镂空的金属架子上,不烫手了就可以吃了。
祝你们成功!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'shaoning' 的评论 : 这就是萝卜白菜各人所爱的道路吧,同一样东西,有人喜欢有人讨厌。有机会我也要尝尝咖啡配羊奶。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'shaoning' 的评论 : 你看视频比我仔细,我都没有发现这些窍门。感谢解答下面网友的问题。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 :我也常常跟朋友感叹,日子真美好!烤这款面包想失败都难,很容易的。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 如果对咖啡没有那么想念,其实家里也不需要买咖啡机,偶尔想喝就去咖啡馆,我的咖啡消费量不是太低,星巴克不好喝还死贵,想想还是自己买一个比较经济,而且好喝。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'elfie' 的评论 : 哈哈哈,你对咖啡的要求就是保持清醒,挺好!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 离专家差了十万八千里,但是入口自己喜欢不喜欢还是很明显的,喝惯了瑞典的咖啡,其它地方的咖啡都显得淡,除了意大利, 以色列的咖啡也挺好喝的,只是咖啡渣在杯子里不习惯。回国豆浆油条当然也吃,时间一长就想换换口味,毕竟要在国内长时间生活。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 待会儿写一个中文版。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '我爱栀子花' 的评论 :我之前喝咖啡都加热奶,现在更喜欢喝黑咖,加羊奶的还没有尝过。回国一开始豆浆包子,烧卖。。。吃得很欢,但是一段时间后开始想念西餐早餐,想念咖啡。
shaoning 回复 悄悄话 回复 '我爱栀子花' 的评论 : 我就是咖啡配羊奶或者羊奶粉,而且奶要占一半以上。我觉得这两个绝配啊。
shaoning 回复 悄悄话 回下面听不懂的网友:按视频右下角的齿轮,有翻译选项。视频下面的说明文字也可以全选然后放到谷歌里翻译。
x潇潇 回复 悄悄话 羡慕你的烤面包水平!下次写的具体点,向菲儿学习,哈!
x潇潇 回复 悄悄话 面包健康又馋人,这种日子真美好!
无法弄 回复 悄悄话 面包不错啊!我一直想买一个咖啡机,因为不想运输,等明年回英国买吧,正好看看大家的推荐:)在中国就使劲吃中餐吧,那么多好吃的:)
elfie 回复 悄悄话 My take of coffee is Americana, black coffee plus hot water. Espresso is fine too, I make Turkish coffee and espresso at home. Starbucks coffee is fine to me, just too expensive. I don't feel like spending $3.5 for a cup of coffee anymore.
My requirement for coffee is that it must be strong with caffeine. It must be able to make me drive for 12 to 15 hours without feeling sleepy. And guess what, a cup of medium sized coffee from BK fits that bill. I drove all the way from New Jersey to North Carolina without any problem of sleepiness. I got it at around 7:30 am and got home at 8:30 pm. I bow to this service station on the New Jersey Turnpike, thankful to this humble cup of coffee.
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 哈哈哈,也想看英文的,谢谢棒棒!:)

祝大家美国国庆节快乐!
水星98 回复 悄悄话 我在斯德哥尔摩的时候喝过几次街上商店里面的咖啡,挺好喝的。不过如果回国我就不喝咖啡了,豆浆油条特别舒服。小棒棒是做咖啡的专家,头头是道。
Mmom2269 回复 悄悄话 面包看着好健康,看了一下面包视频,听不懂还没字幕,有英文的吗?加了各种材料都是些啥呢?
我爱栀子花 回复 悄悄话 我回去70天,没喝咖啡。弟弟喝速溶咖啡加羊奶粉,我试了一次,倒掉了,实在难喝,每次看见麦当劳,想去买杯咖啡,但看见他们门可罗雀,想着咖啡肯定是没人买的,不会好喝,算了。回家后一天两次咖啡,舒服。在国内我买过一次油条,一次面线糊,一次沙县小吃,面线糊倒了,不好吃。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'shaoning' 的评论 : 豪放这词确切,这款面包只要家里有原料,怎么做都不会失败。
shaoning 回复 悄悄话 刚去观摩了面包做法,成分健康,过程豪放,挺有北欧风格的,不错。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 : 很多年前在伦敦的时候,有一任房东就是用的摩卡壶,不知道为什么我就一直没有想要自己拥有一个,咖啡机用了一个又一个,这次去慕尼黑在朋友家用了,朋友也极力推荐,回到瑞典赶紧买了,你说得对,这个摩卡壶小,不占地方,带去中国也方便。而且看了国内京东的价格,同样牌子的摩卡壶国内比较贵。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 瑞典咖啡全世界销量第二,第一是芬兰。瑞典得咖啡真的比较合我口味。
Susan71 回复 悄悄话 一直用摩卡壼煮咖啡,不銹鋼意大利的,小巧玲瓏。喜歡它不佔地方,容易收藏容易清洗。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 面包做得真好。好喝的咖啡在欧洲:)
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '安然0203' 和 'shaoning' : 这款面包的做法特别简单,油管上有类似的,我只是把葡萄干换成蔓越莓而已。这里是油管链接: https://youtu.be/FAVWObi9IKo
如果还有问题,可以直接问我。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'erhei8084500' 的评论 : 你说是不是?吃那么好,还不满足就是真矫情。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'shaoning' 的评论 : 胶囊咖啡机已经用坏了两个,一开始用的时候确实觉得挺好,主要是如果家里只有一人喝,用胶囊咖啡机不浪费,但是自从我买了moccamaster的咖啡机后,我更喜欢moccamaster 煮出来的咖啡。还有长期使用,胶囊咖啡机更贵,还得从经济上考虑。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 'Mmom2269' 的评论 : 对,不锈钢的,还有一种就是非常传统的看着像铝的颜色我没买,因为不知道能不能在电磁炉上用,不锈钢的这款可以。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 也在瑞典待过?
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '大号蚂蚁' 的评论 : 哈哈哈,只是过好自己的日子,没啥危险。
shaoning 回复 悄悄话 胶囊咖啡机就挺好啊,便携省时,还能随时换口味。面包看着挺好的,能分享一下做法吗?brie奶酪和松露火腿天猫上应该都有。
erhei8084500 回复 悄悄话 这就有点矫情了!哈哈哈
Mmom2269 回复 悄悄话 小棒的摩卡壶是不锈钢的吗?我曾经买过一个会生锈,我也是更喜欢西式早餐。
安然0203 回复 悄悄话 面包看着健康诱人,能分享配方吗? 谢谢
花似鹿葱 回复 悄悄话 一说瑞典就亲切!
大号蚂蚁 回复 悄悄话 瑞典公民“回国”有风险。呵呵。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 我也用烟熏三文鱼,不过比火腿少,你那个配方一看就好吃的。我这次买的摩卡壶是不用电的,炉子上煮的。如果用电的,欧洲跟中国是同样的电伏,插头不怎么一样,国内多用扁插头,两孔或三孔的,欧洲用两孔圆插头,不过这个问题比较容易解决。
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 日子很美好:-)。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +挤挤!

哇,在中国的早餐吃得太好了,想念。现在棒棒的早餐也很精致,丰富,自己做健康的面包,我也要向你学习。我今天吃的是挪威的三种口味的宽的熏三文鱼,和牛油果和印度饼一起,也很好吃。你咖啡壶带中国要变压器吗?
晓青 回复 悄悄话 这日子蛮好的。
晓青 回复 悄悄话 沙发!
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