西湖龙井与十里琅珰

推荐杭州龙井茶并十里琅珰：看我这般做法，诸位皆在哂笑。帝王将相，大家鸿儒，高人韵士，散客闲人，皆钟爱龙井香茗，牛儿奈何费此口舌闲笔？牛儿以为，大家有大家气度，文人有文人风雅，却喜欢用一个品字，多少就有些做作风气。观赏茶趣，闻息茶香，终于饮用，在龙井茶却是全凭嘴一张了。这般说教，终于还是落入“色香味”俗套。牛儿以为，龙井茶如何不可以牛饮？这般消遣诸位可以哂落齿牙矣！或曰：牛儿饮茶，自然牛饮。且思量，三伏天气，行走于暑热无边杭州十里琅珰山脊之上，远远眺一眼西湖烟水，悻悻看两边碧绿茶园，远近皆解烦渴之物，却不可为用，这饥渴实在是无聊无奈。“日高人渴漫思茶”！骤见两间野人村舍，袅袅炊烟，敲门试问“有茶否”？“此地龙井村，嗨！”一盏捧出，一饮而尽;再出一盏，再一饮而尽;如此三番，大概“龙井问茶”之故事了！这问茶人算不算得牛饮？牛儿自是牛饮成习，推荐诸位豪放饮用，则决然不仅于龙井茶了。 另曰：龙井茶制作，乃炒青做法，独特且直接。中温慢炒，挤压多而揉作少，故茶型优美，茶色碧绿，茶毫甚多。因用芽叶，故茶汤淡雅，颜色微绿。有微微之炒糯米香气及甘甜回味；于今时言语，皆芽叶中淀粉与蛋白质之功。杭州故友意厚，赠我以清明前之龙井新茶；为避塑料金铁异味，裹以传统牛皮纸，这茶便是李青莲之桃花潭水了。新茶惧陈，陈则不如饮水了。是故与人分享之余，还需牛饮，以免尽失茶香之虞。  牛曰：

龙井问茶何处去？杭州十里走琅珰。西湖煮水笼烟气，北岭试茗虚日光。一盏热汤惊雀舌，万支毫箭掩旗枪。年年四月听谷雨，说罢清心说米香。

08/07/2013