Roquefort Pear Salad 蓝奶酪梨子沙拉

 

这是我们最最喜欢的一款沙拉，原方子是 allrecipe 网上的roquefort pear salad。已经有763个点评，5颗星呢！只是为了健康，我把油和糖都降到很低的用量。

在各种奶酪里，蓝奶酪尤为个性十足，因为啊，它有很奇特的香气和味道，也可以说，它太臭了。。。那滋味辛香浓烈，像臭豆腐一样，爱的人 can't get enough of it，不喜欢的人觉得臭气熏天，避之惟恐不及。Roquefort是一款法国产的羊奶蓝奶酪，很贵，大都是三十大洋一磅以上。可以用比较柔顺的 Gorgonzola 或者其他蓝奶酪代替。蓝奶酪的咸味和浓香和各种水果搭配都非常赞，其中 Roquefort 和梨子是很经典的搭配。

材料：
1颗 叶生菜 leaf lettuce，撕成入口大小
3颗 梨子，切小块
5oz Roquefort 蓝奶酪
1颗 酪梨，切块
1/2杯 葱，切丝
1/2杯 胡桃
1/4杯 糖

沙拉酱材料：
2汤匙 橄榄油
3汤匙 红酒醋，red wine vinegar
1小匙 糖
1小匙 芥末
1瓣   大蒜末
1/2小匙 盐
少少新鲜黑胡椒
 
做法：
1. 把1/4杯糖和胡桃放炒锅里用中火不停搅拌直到糖全部融化成焦糖胡桃。
2. 把所以沙拉酱材料混合拌匀。
3. 全部材料混合，浇上沙拉酱。
蓝奶酪的浓香，梨子的清甜，胡桃的酥脆，对比出叶子生菜的清脆和酪梨的滑润，加上酱汁的微酸微甜，层次多元，口感丰厚，非常美味！ 这个沙拉每次推出都备受欢迎喔。

摆一小盘试试看。