香茅鸡，珍珠丸子

香茅鸡
每次去越南餐馆都必点香茅豆腐或香茅鸡，实在是喜欢那馥郁的香茅香味，很特别，令人上瘾。学着照苏姐姐的香茅鸡和rolling大师的香茅炒田鸡照猫画虎了一回。

材料:去骨鸡腿一磅,香茅五支,洋葱大半个,辣椒,蒜,鱼露,糖.
做法:鸡腿切成小块,微醃生粉,滑油备用.洋葱切块,香茅,辣椒,蒜头垛成茸.热油锅,下蒜茸香茅辣椒炒香,下鱼露与糖炒呈焦色时,下洋葱快炒,再下过好油的鸡腿大火快炒几分钟即可.

我琢磨了半天，这个“滑油”是多放点油大火爆炒的意思吗？还是要用炸的？大概我没有领会到真意，也可能是锅不够热，炉火不够旺，炒得时候翻包的速度不够快，总之，最后鸡肉有些出水呢，没有餐馆的那么香。请两位大师帮我诊断诊断。



不过味道还是很好的，最好吃的是里面的洋葱和香茅！

珍珠丸子

我家最古老的一样东西就是外婆传给我的的培梅食谱。封底还有外婆的签名，民国六十七年！书页都发黄了。这个珍珠丸子我常做，吃过的人都说很道地，总是很受欢迎！

材料：绞猪肉 一磅，虾米屑 2大勺，蛋 一个， 葱屑 1大勺， 姜屑 1小勺， 生抽 1大勺， 盐 半小勺， 太白粉 2大勺， 糯米 2杯。
做法： 1.绞猪肉加入虾米屑，葱屑，姜屑，酱油，盐，与一大勺太白粉及一个蛋，搅拌成肉馅。 2.糯米泡两个小时，沥干水分，拌合一大勺太白粉。 3.肉馅做成肉丸，滚满糯米，放入蒸笼，蒸三十分钟便成。



多可爱啊，味道真的很好吃呢！小朋友也特别爱。