摩洛哥牛肉煲，无花果干和绿橄榄烧鸡，杏脯库斯库斯。

又来给suezi-q姐姐交作业啦。每次做新菜，我都请好朋友一家来分享兼作小白鼠。今天第一次挑战摩洛哥菜，大获全胜，老公和朋友夫妇都喜欢得不得了。我和老公比较喜欢牛肉煲，朋友夫妇更喜欢烧鸡，可谓各有千秋，不分胜负啊。

摩洛哥牛肉煲－ Beef tagine with couscous
苏姐姐的牛肉煲。

2.5 LB beef cut into chunks
Mix beef with the following dry spices:1 tsp ground ginger,1 tsp ground cinnamon，1 tsp ground cayenne pepper,½ tsp ground allspice,¼ tsp ground cloves

2 tb olive oil,1 onion, chopped,4 cloves garlic, crushed
zest and juice from 2 lemons,2 tb honey
1 cup prune juice,salt and black pepper to taste

Heat a heavy-based clay casserole with oil, add onion and garlic until soft, add beef and cook until it is brown, add lemon zest, lemon juice, honey, prune juice, bring to a boil. Transfer to a 325F pre-heated oven and bake for 2 hours until the meat is tender.

烤肉的时候，浓郁的香料味充满了厨房。牛肉充分融合了香料，滋味醇厚香浓，汤汁很稠厚，浇在库斯库斯上太美味了。老公已经央求我下礼拜再做一次！


无花果干和绿橄榄烧鸡- Chicken braised with dried fig and green olives
苏姐姐的原帖

材料:
带皮带骨的鸡脯肉4片
培根6条, 切小段,
洋葱一个切碎,胡萝卜两个刨皮切大丁,
无花果干14颗, 一切二,泡绿橄榄, 半瓶, 略拍扁, 泡汁留用,
thyme, 一小扎,Bay leaves, 4-5片,
鸡汤一罐,橄榄油,盐, 黑胡椒,
巴西里,切碎,柠檬一个, 吃时挤汁用.

锅烧热加一点油, 放培根炒脆取出, 锅留油,
鸡脯肉, 去掉油脂和边上多余的皮, 擦干, 撒盐和胡椒腌一会儿, 拍上一点面粉, 进热油锅里两面煎金黄, 取出, 把油也倒出不要,
同锅里加橄榄油, 烧热, 加洋葱炒香, 加胡萝卜, 无花果干, 绿橄榄, 炒热, 倒入鸡汤, 泡橄榄汁, bay leaves, thyme, 烧滚, 把鸡脯肉埋放进来, 盖盖中小火焖烧20分钟, 开盖大火略收汁, 撒巴西里, 培根, 挤柠檬汁, 上桌.


朋友夫妇超爱这个菜，鸡肉很嫩呢，有橄榄的酸味，无花果的甜味。他们说和我的古巴风味烩鳕鱼有点像。

杏脯库斯库斯
这个菜是照喵呜子贴子学的 。
材料: couscous 1 cup, 杏脯10个,切丝的杏仁 1/2 cup , 大蒜2瓣,葱3支（取绿的部分）, 香菜叶子一下把,柠檬汁3 TBSP, 一只柠檬的皮屑, 橄榄油 1 TBSP
电饭褒里放couscous和1 1/4 cup 水, 象烧饭一样的烧就可以了. 好了以后5分钟再开盖,用叉子插松. 杏脯切碎. 杏仁烤香. 葱,香菜切碎,大蒜压泥 . 然后把以上所有材料和柠檬汁,柠檬皮屑混合.

很好吃！杏脯和杏仁，柠檬，真是绝配啊！

再次谢谢苏姐姐！