泰式红咖喱牛肉

继续在suezi-q姐姐后院勤练研习她家的武功秘笈。

这次做的是苏姐姐的泰式红咖喱牛肉，特别请了好朋友一家一同晚餐。家里没有南瓜，就用番薯代替。第一次用香茅，还要google了才知道怎么处理，真菜鸟！不过成品真的非常非常棒，那个好吃啊，每一口都是party in my mouth！宾主都赞不绝口，老公说是“one of the best dishes ever"。绝对不是奉承，嘴可以虚伪，肚子是不能欺骗的。看最后刷得干干净净的盘底，就是对主妇最大的夸奖。饭后朋友老公腆着肚子，心满意足地在我家沙发上睡着了，真正是 food coma。

方子：
1磅牛肉, 逆纹切片，我买的是已经切好薄片的eye of round。
1/3 cup 红咖哩酱,
椰奶1罐
椰糖2大勺,
鱼露2大勺,
番薯两个，切块
红葱头5颗
5瓣大蒜,切碎,
2个泰红小辣椒
2支香茅, lemon grass,切段,
九层塔, Thai basil, 1 把,

做法:
- 热锅放 椰奶白乳部分(cream), 咖哩酱, 炒出油,
- 加香茅, 大蒜, 辣椒, 柠檬叶 和 洋葱, 炒香后,
- 加牛肉炒断生, 放椰奶清汁, 烧开, 略煮一下,
- 加番薯煮软后,
- 加椰塘, 鱼露, 拌入九层塔就好了.


这么重口味的菜当然要来一盘清淡的沙拉来平衡一下。这次用了一个芒果，两根西葫芦瓜，一颗romaine lettuce，挤一个青柠的汁，再加点香菜调味就成了。只要芒果香甜,没有不成功的.


太谢谢苏姐姐了！