日本的料理

日本吸引人的地方，不得不提它的饮食文化包，其罗万象,精致美味，想必满足了不少老饕们的胃口。然而或许是因为日本人谨慎且要求完美的个性也反映到了饮食生活上的缘故吧!日本料理可说是最精致也最有原则的一种料理。同时呢，大家经常都能看到，在寿司店里专业的师傅会在客人面前制作握寿司，或是呢，在怀石料理中，一道道精美且恰到好处的食物都再再显现出师傅了得的功夫等等几方面看来，日本饮食也可说是一种重表演的料理。当然，并非每一种餐馆所供应的每一种食物，都有大师级厨师力求完美的演出，即使是小食亭的经营者，他们也对食物的品质深感自豪。正确的洗切法和新鲜度是日本料理的基本要求。现在，由於温室耕作的普及，许多在某些季节才吃得到的食物，如今终年都有新鲜的产品。尽管如此，日本人还是偏好当季的食物，因为新鲜永远摆在第一位。

另外值得一提的是，其实日本饮食受中国影响不少，许多食物更是由中国传入的，有一种说法是，自古以来，中国<易经>中的阴阳五行这道，影响著日本烹饪的美观，味道与烹调法。从五行中演变过来的五味五色五法之菜的基本说法，一直流传至今。

所谓＜五味＞乃辣，酸，苦，甜，咸；＜五色＞指白，黑，红，青，黄；＜五法＞指生，烤，煮，蒸，炸的烹调法．可见，日本饮食是精工细作的佳肴。为保持原料的原有风味，讲究色，香，味，重视春夏秋冬的节奏感，并且盛菜时，不同的菜肴，在不同的季节，选用颜色，形状，质地相应的盛器。这些精心的搭配才是完美的日本烹饪！

日本料理类目繁多，今後逐一为大家介绍！