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自制唇齿留香的芝麻花生糖

(2017-01-23 18:42:50) 下一个

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周末不忙,在家做糖。

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材料: 去皮花生 1 2/3杯, 芝麻 1/2 杯, 白糖 3/4 杯, 麦芽糖 1/2 杯, 菜油 15毫升(1汤匙)

做法:
1:花生放烤箱350F,烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生切成小颗粒。
(我把花生放微波炉里叮两分钟,取出,再叮两分钟。我偷懒花生没切小颗粒,芝麻是买熟的。注意芝麻和花生不能同时烤,因为芝麻容易烤糊)
2:锅里放油加热,放糖开中小火搅拌至糖完全溶解(用电炉开到5即可,约需10分钟左右)
3:接着放入麦芽糖继续搅匀,随后加花生和芝麻,翻炒拌匀。
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4:在砧板上铺一张parchment paper, 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上,再盖一张parchment paper, 用手将糖团压实,再用擀面杖擀薄。
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5:等糖稍冷却变温热时,用刀切块(此时糖还没完全变硬,切块后平摊在纸上以免粘连),等完全冷却后就可以食用了。
Tips:
1: 如没有烤箱,可以用小火将花生等用锅炒出香味。或用微波炉叮2分钟,取出,再叮2分钟
2:花生务必用刀切碎,建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3:糖在热油中溶解的时间有点长,请耐心等待并搅拌。
4:糖团出锅后压紧实再擀,不然糖中间有空隙,冷后易碎,另外压糖团时,会很烫,可戴隔热手套。
5:芝麻花生糖在温热稍凉时切块最合适,太热易粘刀,太冷不易切。
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这是我以前做的杏仁花生糖。
材料 杏仁1 杯, 去皮花生 2/3 杯,做法和芝麻花生糖 一样。
这次忘记买杏仁了,就做成芝麻花生糖 ,把杏仁的量换成花生的量。

 

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阅读 ()评论 (10)
评论
若敏 回复 悄悄话 这个太好了,下次试试!再次问好63中的老乡!
妖骨含笑 回复 悄悄话 收藏了!谢谢!
womaninhome 回复 悄悄话 赞。学习了。最喜欢花生芝麻糖。
微波仙子 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 你那么能干,一定能成。
微波仙子 回复 悄悄话 回复 'floatingforever' 的评论 : 可以稍微加热,这是个办法。我买的麦芽糖有的很好取,如图中的牌子。
幸福剧团 回复 悄悄话 剧团也好照你的方子做:))
floatingforever 回复 悄悄话 麦芽糖很难取一半。是不是先加热再掏?
微波仙子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 想学你做的牛轧糖
lio 回复 悄悄话 觉得“留牙”太多,对牙齿不好。
菲儿天地 回复 悄悄话 做得太好了!回头也来试试,我原来做过牛轧糖。
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