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自制唇齿留香的芝麻花生糖

(2017-01-23 18:42:50) 下一个

周末不忙，在家做糖。

材料：去皮花生 1 2/3杯, 芝麻 1/2 杯, 白糖 3/4 杯，麦芽糖 1/2 杯，菜油 15毫升（1汤匙）

做法：
1：花生放烤箱350F，烤10分钟左右取出放凉。芝麻烤4-5分钟。将全部花生切成小颗粒。
（我把花生放微波炉里叮两分钟，取出，再叮两分钟。我偷懒花生没切小颗粒，芝麻是买熟的。注意芝麻和花生不能同时烤，因为芝麻容易烤糊）
2：锅里放油加热，放糖开中小火搅拌至糖完全溶解（用电炉开到5即可，约需10分钟左右）
3：接着放入麦芽糖继续搅匀，随后加花生和芝麻，翻炒拌匀。

4：在砧板上铺一张parchment paper, 趁热将翻炒均匀的杏仁糖倒在纸上，再盖一张parchment paper, 用手将糖团压实，再用擀面杖擀薄。

5：等糖稍冷却变温热时，用刀切块（此时糖还没完全变硬，切块后平摊在纸上以免粘连），等完全冷却后就可以食用了。
Tips:
1: 如没有烤箱，可以用小火将花生等用锅炒出香味。或用微波炉叮2分钟，取出，再叮2分钟
2：花生务必用刀切碎，建议不要用blender, 没法控制颗粒粗细以免成粉状。
3：糖在热油中溶解的时间有点长，请耐心等待并搅拌。
4：糖团出锅后压紧实再擀，不然糖中间有空隙，冷后易碎，另外压糖团时，会很烫，可戴隔热手套。
5：芝麻花生糖在温热稍凉时切块最合适，太热易粘刀，太冷不易切。

这是我以前做的杏仁花生糖。
材料杏仁1 杯, 去皮花生 2/3 杯，做法和芝麻花生糖一样。
这次忘记买杏仁了，就做成芝麻花生糖，把杏仁的量换成花生的量。