自制酒酿和糊米酒

以前我认为做酒酿是件很麻烦的事. 要提前泡糯米. 有时, 泡好了, 又没时间做, 一泡就是两三天. 蒸米至少40分钟, 弄得厨房象个桑拿房. 现在, 咱不泡米了, 想吃, 就直接用微波炉蒸米. 很快就搞掂.

材料:
糯米 500克
酒粬1 枚
水400毫升

做法:
糯米洗净, 放微波炉专用锅, 加水400毫升. 微波8分钟, 不取出来, 放10分钟, 再微波8分钟. 取出, 揭盖, 放凉至30度(比手的温度略高), 开始拌酒粬.

所有材料

把酒粬碾碎

将饭拔散

拌酒药

装容器, 压实.

挖洞, 上面撒些酒药, 淋点凉水. 盖好, 放暖和处.

24 小时后出酒了.

 

糊米酒

武汉人称米酒为糊米酒, 因为勾欠. 而且武汉人骂人, 说某人不大聪明, 就说是糊米酒. 注意, 这个”糊”字发音, 武汉人不发二声, 而是发四声. 记得有一年回国, 同学说他十岁儿子, 还没开窍, 是个糊米酒. 小孩当时回了一句:”两碗”. 把我乐得, 这么点小孩都会汉式幽默. 言外之意, 他爹也是糊米酒. 武汉人在外过早, 糊米酒加鸡冠饺, 那是一个绝配.

做法:

1. 水烧开后, 放汤圆, 盖锅盖.
2. 汤圆煮好后, 加酒酿, 用藕粉勾欠. (没有藕粉, 可用其它淀粉, 如菱粉代替), 喜欢鸡蛋的, 可将蛋大散, 加进去, 记住: 先勾欠, 后加蛋, 蛋花就会成片装. 最后放糖桂花.

祝大家周末愉快!