松茸土瓶蒸 (Matsutake Dobinmushi)

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所谓土瓶，其实是一个形状类似茶壶的古朴陶器，日语叫土瓶（Dobin）。直径10cm，高5cm。里面放用干的柴鱼片和柴鱼精熬出的汤，放松茸片，虾，银杏，加几丝鸡肉用于调味，然后把整壶拿去蒸的煮法叫做土瓶蒸。
因松茸只在秋天生长，在不受污染的幽谷中养殖，其味清香甜美，确实很受欢迎。

今天下班，经过超市，看到卖松茸的，自己做了一次松茸土瓶蒸(Matsutake Dobinmushi），松茸在日本卖得很贵，这道菜如果在店里吃，很昂贵，且料少，几片切得薄的像刨出来的一样的松茸片，一客要800-3000日币。让人联想其迪斯尼片里的穷老鼠吃芝士，切成透明的一片。 _:D自己在家里做就不同了，放足料。 _:D


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先用干柴鱼片和干海带，鸡肉骨将汤熬出来，倒入土瓶中，然后加松茸片，新鲜虾仁，银杏，板栗等料进去，（随个人喜好，我买的是鸡架骨，日本超市里极便宜。）盖上盖子，用蒸锅隔水蒸20分钟即可（时间从水开了以后起计算）蒸好以后，打开盖子，条件许可的话，可以加一点香菜，吃的时候最好加两三滴酢橘汁Sudachi。


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饭后再来点水果（无花果，彩虹奇异果，杨桃，巨峰葡萄）


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