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汆丸子
‘末日’过了,日子一天天接下来,新年也过了,下了两场雪。放假出门回到家时车道上有一寸厚的雪,化了又冻了,成了冰,车开上去发出喀拉拉的冰裂的声音。停下车就先要把道路铲出来,啊呀呀,真是冷。
这几天竟然越来越冷,华氏十几度,快腊月了吧?一查上次到’金山’买菜人家发的印有福字中国日历:今年春节是2月10日。
最冷季节。想起那热乎乎的汤菜,窝在家里琢磨着,然后就实践出:汆丸子。
肉馅(猪肉馅或羊肉馅,)半磅,加盐,五香粉,胡椒粉;生抽,料酒,葱,姜末,湿淀粉,鸡蛋白一个。拌好拌匀。
煮汤的锅放多半锅水煮开,放入大白菜,粉丝,要是有山药就放一截长山药(最好炸一下,不炸也凑活),炸豆腐,煮开,拧小火到中火,用汤匙做成一个个梧桐子大的丸子放到煮开的锅里,接着煮5分钟,丸子熟了,菜软了就关火。
调料:加盐,一点香油,青蒜苗或韭菜黄切碎,香菜,胡椒粉。可以加一点醋,辣椒,要是你喜欢。
好了。连汤带菜热乎乎的,丸子一点也不油腻。
这汤菜如果加入烧肉就很像火锅菜:‘满天星’,不过那是要用炸丸子,烧肉,炸豆腐,长山药,摆好,开火一直煮,不是涮锅。冬天正月里一家人围着吃很温暖。也可以喝一点上好的白酒:五粮液,茅台或曲酒。(假装我知道,其实只是看别人喝。)煞是温馨。主食配饭可以是花卷,烙饼或米饭,(这是北方家常饭)
我买了一只新烤的意大利面包,就成了一顿晚饭。给儿子捞出菜和丸子加一个鸡蛋拌米饭,他吃的也很带劲。这样做的丸子很入味,又不用炸不用炒。我家小子吃饭很挑剔倒是爱吃这个。
昨天,烙了茴香馅盒子,很不错,领导吃完,剩下的全带走了,说是下礼拜就先不回来了。
我晚上煮粥加了一只红薯,数枚大枣,几粒坚果杏仁。
先暖了脏腑,大概手脚也就不凉了。吃舒服了本厨娘想起来,新年了我是不是该有个励志计划减肥什么的?唉,再说吧。
心姐,今儿我原本想着山寨你这个汤喝肉圆的,不想原材料太少,只能将就着将小肉圆变为饺子馅~
燕子,周末好,是的,领导一直在跨州行动:))我看加你做的意大利千层面,那是大河最喜欢吃的西餐,
铜儿美食家!你原来山东人!太好了,北京以前好多饭馆都是学做山东人做的烙饼,火烧,馒头。我也是就记得吃,记得胡同口那里的饭馆卖那种巨大的烙饼,切成8块卖,叫:家常饼;他们做的火烧各种各样特别好吃。:))那你也会做山东饭吧?等我琢磨出粥的方子给你配饭:))
叶子好!先给你说新年好!煮汤现在是我的喜欢。:))
杜姐,我进一步发掘会找出个素食的汤来适合你的口味。先保暖。你们那里雪季一来,出门小心,明天还有两场橄榄球要看,这就进入赛季后了。
是的。啥吃多了都不好,红薯含糖高。谢谢,周末好。
您先生上班很远吗?以前孩子小时,我先生周一到周五常去湾区讲课,我自己带两个孩子在家。
心姐辛苦了,抱抱大河宝宝,问好亲,周末愉快(^O^☆♪
很多福建人蛮会吃的。我就是福建生山东土长的山东人,出国前工作生活一直在济南。所以面食和粥都爱。北京工作过一年,北京小吃我也爱,hehe,我就是个吃货,好听了说就是美食家。期待心心的粥系列。
写得真好,很温馨。 心心,周末快乐!
周末快乐!
桐儿,你八成也是北方长大的?我离开家这么多年,一做汤吃饭,也还是小时在家吃的那些东西和口味觉着舒服。嗨,这胃究竟是植物神经支配,不是想怎么就怎么地跟着改革更新,移民脚步变化。以前我院子里有个福建奶奶,特会做饭我也很羡慕她做得一手好菜。以后接着介绍各种粥的食疗方子。:))祝愉快。
红豆我这厨房技术不敢叫板,偶然做得好吃被人喜欢,我就像是给了表扬似的,紧着拍马屁,希望别人赏脸:))你知道我说的心态,是吧?以后记录厨房就是为了增加自信心。:))MM新年平安顺利!
阿心,下次做盒子,宁少勿多,不给领导带,还不回来了,哼(不厚道地说)!嘿嘿。。。
写的真好,喜欢看!
周末开心快乐啊!