高能量食物吃出健康(ZT)

 

高能量食物吃出健康

 
摄取高能量食物，身体会维持高能量。摄取低能量的食物，会使你疲倦和情绪低落，同时加速老化。什么是高能量食物？第一个条件是污染少，食物不含化学添加物、防腐剂、农药、高脂肪和腐化细菌。第二点是自然、新鲜、没有加热加工的食物。第三点是由肥沃的土壤种植出来的有机农产品，没有被过多的化肥、除草剂和农药破坏。

新鲜水果蔬菜是高能量食物最好的来源。它们在生食下没有什么危险。食物加热至华氏一四○度（摄氏六○度）以上，会破坏蛋白质和酵素，营养价值减少很多。只要食物加热不超过以上温度，营养就不会被破坏。

有机食物和一般市面上的食物有何差别？一般说来，有机农耕种出来的蔬菜水果味道比较好，营养价值高，因而能量也高。如果考虑所有这些因素，有机农产品较高的价钱是值得的，而且购买有机农产品就是支持延续性农耕法，为下一代保护土壤。某些地方专家预言，以目前的化学製品用量，再过二十年，土壤会不适合任何植物的生长。（可参考以下有机无机蔬菜矿物质比较表）

每一个人对食物的反应不同，用肌肉测式或测量器来测量能量，可以判断不同食物对不同人能量上的影响。测量能量的方法之一如下︰一手拿著食物，另一只手拿著金属链子，让链子自动旋转，由转动的次数，可以测出食物对自己能量的影响。大多数人测量时，若时顺时钟转表示是有益的，逆时钟则有害，转的次数愈多，能量愈高，可利用这种方法避免食用被污染的食物。

高能量食谱
高热破坏食物大部分的营养，但在寒冷地区或冬天人们偏爱热的食物，因此我们设计出一些热食，但温度不至破坏其蛋白质和酵素。有时生食和熟食的配合，也是折中的办法。

早餐︰「枣」餐︰四人份

3/4杯麦片
1/4杯葡萄干
四─六个枣子(Dates)
以上加入够遮盖的冷开水泡过夜
2个新鲜水果切块
2杯热开水
1片姜
2汤匙糖蜜(Molasses)
将全部材料放入果汁机内打碎

「枣」核餐︰

半杯生核桃、杏仁或1/4杯葵瓜子、芝麻
浸泡八小时以上，滤干后加热水打碎，可加入前项的「枣」餐食用。
热核果奶︰一人份

生核果1/4杯︰杏仁、核桃、腰果、葵瓜子或芝麻任选一种
浸泡冷开水八小时以上，滤干后先加少量热水打碎，再加一杯热开水混合。喜欢甜味的可加枣子、糖蜜或蜂密。
低温烘烤麦果泥︰

8杯麦片
1/2杯糖蜜（加1/4杯水）
1/2杯枣子
1/2杯葡萄干
1/2杯芝麻
1/2杯葵瓜子
1/2杯杏仁
新鲜水果
将干麦片和调稀的糖蜜搅拌均匀，加进其它材料（麦片约佔2/3），放入烘烤机内(Dehydrator)烤干（约十二小时），保存在瓶罐里。早餐可加热核奶或果汁冲泡。

新鲜蔬菜汁︰
红萝卜汁是最受欢迎的，将有机种出的红萝卜用刷子洗净，用压汁机(Juicer)取汁。我们选用的是冠军牌压汁机(Champion Juicer)，它坚固耐用，可压汁也可擦丝。红萝卜本身味甜，可和其它菜汁搭配，芹菜、甜菜和黄瓜都可和它相混合。另可加片姜，增加风味。

中餐和晚餐的建议︰沙拉盘

种子酱
一杯芝麻或葵瓜子泡水八小时，滤干，放在室温催芽八小时，放入果汁机加少量水打碎，调味。
发芽扁豆、葵瓜子、杏仁等
豆类或种子泡水过夜，滤干，每天冲洗一次。扁豆一天，杏仁和葵瓜子两天即可食用。
红萝卜、甜菜根、芹菜根擦丝
各类生菜、菠菜、西洋菜等
德国酸菜
一个包心菜切细丝或用Champion Juicer擦细丝，加二汤匙海菜粉(Kelp or DulsePowder)混匀，放入罐中压紧，保持室温，三到五天即可食用，之后放在冰箱保存。这道酸菜会增添生菜的风味。
海藻类
红海藻(Dulese)、紫菜或Hijiki。
清蒸的蔬菜根类

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