强烈推荐一本川菜菜谱

Land of plenty



中国有个说法叫做“教会徒弟，饿死师傅”，我从国内买的一些菜谱也有这样的问题，有些过于繁琐不好操作，有些过于简单很多调味料都以少许代替，菜谱传授者有故作玄虚及留一手之嫌。再加上食材用g来计量对初学者实在是有些困难，辛苦作出了川菜却没有应有的味道。两年前众里寻她发现了这本菜谱，强烈推荐！

优点：

1。用杯/勺测量，对初学者而言操作较容易。不喜欢洗塑料量具的可以平时用常用的汤勺水杯和量具对照拿捏分量。
2。味道很地道！照着做出来的水煮牛肉宫保鸡丁鱼香茄子比80%的美国中餐馆的强。钟水饺龙抄手担担面等四川小吃的味道相当正宗，红油甜酱油也很不错。
3。不光是菜谱，作者英国小姐把在四川学艺的时候的一些见闻也写进去，没事的时候看看也挺有意思的。

川菜用油和盐量较大，自己在家做可以调整一下。郫县豆瓣我家用的是鹃城牌，这个没有办法自己做，我用台湾产的“明德”辣豆瓣酱做出的也不逊色。超市卖的花椒需要买四川或陕西产的。 不知道是不是出国太久了，现在耐辣度明显降低，上次回国时在川办招待所吃的“中辣”的小菜一口就把我呛的涕泪横流，忙给服务生叮嘱没做的菜改成微辣，服务生立刻露出鄙夷的笑容。这本菜谱中辣度也比较强劲，做上几次就心里有数了。



菜谱作者的博克：www.fuchsiadunlop.com/cooking