走遍新泽西之 —— 农场

金秋十月，是收获的季节。驱车行驶在新州城镇的乡间小道，经常可以看到路边画着大大的苹果、玉米、葡萄图案，上面写着“pick up your own”。许多十字路口的农贸市场，也都用秋天的金色，点缀四周。举目望去，水果园中硕果累累，大豆地里粒粒饱满。初秋的凉风吹过，正式开始体验金秋收获的好时节。

■本报记者张立春新泽西图文报道

 

苹果采摘

 

　　10月的采摘水果主要以秋季苹果、梨和酿酒葡萄为主，蔬菜类主要以大豆、玉米、茄子为主。南瓜根据不同品种的区分，有观赏类的，也有食用类的。

　　苹果：

　　华裔家庭大多喜欢富士苹果口味甜而清脆，由日本青森县藤崎町(FUJIsaki)通过美国蛇果与国光苹果杂交栽培而成，特点是体积大、果肉紧密、红润圆滑，室温下可保存4个月。如果放入冰箱，可保存5到7个月。富士苹果上个世纪80年代被引进美国市场后，受到美国消费者的青睐，从超市里的陌生果品，成为美国最受欢迎的苹果之一，2003年在美国苹果协会发布的“最受欢迎苹果”排行榜上位列第4，仅次于美国蛇果、金冠苹果和加勒苹果，新泽西的许多采摘农场都有种植富士苹果。

　　红蛇果也是非常受欢迎的苹果之一，因为富含碳水化合物和微量营养素，储存和提供热能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，有解毒、增强肠道功能。成熟的蛇果口感绵软，尤其受到幼儿和老年人的喜爱。蛇果在新泽西的种植面积较广泛，几乎所有采摘农场都有，一般和金蛇果比邻种植。

　　葡萄：

　　新州的葡萄园种植的葡萄主要以香宝馨(Chambourcin)、白谢瓦尔(Seyval Blanc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)为主。最近30年，新泽西葡萄酒产量已有显著的提高，其葡萄酒的质量也已经在国际上赢得了肯定。截至2012年，该产区葡萄酒产量在美国排名第7。

　　新泽西产区包括3个美国法定种植区(AVA)——中央特拉华谷法定种植区(Central DelawareValley AVA)、外海岸平原法定种植区(OuterCoastal Plain AVA)和沃伦山法定种植区(WarrenHills AVA)。产区的现代葡萄酒产业推行“优质葡萄酒联盟计划(QWA)”，这项计划对该产区生产的所有葡萄酒都有效，并使该产区的葡萄酒监管系统更为严格。

　　南瓜：

　　南瓜丰收季节，金灿灿的大南瓜，传递秋天的信息，带给人们收获的喜悦，也带来美味与健康。据农业专家意见，装饰南瓜和食用南瓜有很大的不同，挑选时一定要注意。

　　首先注意外形，表面有损伤、虫害或斑点南瓜会影响口感；挑选带瓜梗蒂的说明新鲜，可长时间保存；南瓜皮表皮坚硬不留痕迹，说明南瓜老熟，口感较甜；南瓜表面带有白霜更好，这样的南瓜又绵又甜；同等大小的情况下，分量较重为佳；南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越熟；南瓜切开后，金黄色越深的南瓜越好，颜色淡浅的说明不够熟。

　　如果从观赏角度出发，可选择奇形怪状的南瓜做摆设。如果是准备雕刻南瓜，则是选择比较嫩、外观规整的南瓜，比较容易完成造型。

　　土产蜂蜜：

　　很多华裔都知道，因为采集当地花草而酿制的蜂蜜，有独特的抗过敏功效。来美国7年后，过敏症状不断严重的李太太，从刚开始的对草和橡树过敏，逐年加重到对桃子、樱桃、柿子等水果过敏。后来听朋友介绍，一定要常年喝当地土产的天然蜂蜜(Local Honey)，会很快地减轻症状甚至治愈。

　　新州每个农场的蜂蜜不同，包括三叶草蜂蜜(Clover Honey)，野花蜂蜜(Wildflower Honey)，梳子蜂蜜(Comb Honey)，也有花式枫糖浆、中等枫糖浆、深琥珀色枫糖浆，还有特别的蓝莓蜜、荞麦蜜、苜蓿蜜、野花蜜。农场的蜂蜜和糖浆都从养蜂农场直接收取原料，大多制作过程都很原始。如果赶巧在制作蜂蜜的时间参观农场，可以看到完整的生产过程。不同的农场生产的蜂蜜品种不同，但价格不贵，12盎司价格约在8美元左右。

 

 

郊游采摘应提前做好准备:

　　参加秋季郊游采摘，一定要事先了解天气情况，准备好防寒防风衣物。由于采摘农田大多为泥土道路，遇到潮湿天气泥土松散，需要准备步行的旅游鞋。另外，户外环境的采摘，需要准备简单的清洁消毒用品，包括消毒洗手液、湿纸巾等。农场的公共卫生设施基本完善，但是周末时候人群相对集中，游客需要有所准备。

　　如果全家出游，尤其是有老人和孩子，一定要准备充足的饮用水和必要的零食点心，因为大部分采摘农场都没有现场烹饪的餐厅，但也有部分农场会在周末提供用新鲜鸡蛋烹饪出的美食。

　　采摘水果和蔬菜，要遵守农场规则。根据农场专业人士介绍，采摘时候，要遵守农场方面张贴的当天采摘内容和区域。开始采摘前，最好自备盛放器皿，可以选择小纸盒或者塑料袋，农场一般都会提供，但大多要收费。采摘过程中，可以准备一次性的橡胶手套。因为每一棵果树的口味都是不同的，可以准备一把小的水果刀，摘下水果品尝，如果口味满意，就可以采摘水果带回家。

　　几乎所有的水果农场内，都有明确的说明，提醒采摘游客一定不要捡已经掉落在地上的水果。因为掉在地上的水果腐烂后，会产生多种霉菌，也会影响那些看上去非常新鲜的刚刚掉在地上的水果。

　　参加秋季农场乐园活动的孩子，一定要注意安全。尤其是进入玉米地迷宫，一定要有年长的孩子或者成人陪同，因为年龄小的孩子如果没有根据玉米迷宫指示的正确道路行走，很容易真的在迷宫中迷失方向。

新州民众郊游采摘

 

新泽西主要农场点:

　　上网查询，很多网站都会公布采摘地点和项目，而政府网站www.pickyourown.org/NJ.htm，不仅罗列详细的采摘地点和时间，还有介绍怎样制作水果布丁、水果色拉、水果冰激凌、水果派等详细制作过程和配方食谱，部分链接还有购买相应的制作工具和原材料。以下农场采摘点可供参考：

　　伯根(Bergen)郡农场：

　　DemarestFarm(有苹果、梨、南瓜)；地址：244Werimus Rd，Hillsdale，NJ 07642；电话：201－666－0472。

　　Fresh＆Fancy Farms (有鲜花、香料和南瓜，周末还有儿童画脸活动)；地址：575 RiverRd，New Milford，NJ 07646；电话：201 483－9494。

　　Secor Farms(有南瓜和小型动物园)；地址：85 Airmont Ave，Mahwah，NJ 07430。电话：201－529－2595。

　　Ward'sPumpkin Patch(有甜玉米、南瓜、西葫芦、冬瓜和蔬菜)；地址：542 West Saddle River Rd，Ridgewood，NJ 07450；电话：201－523－0824。

 

　　莫里斯(Morris)郡农场：

　　Bader Farm(有蔬菜、苹果和梨)；地址：290 Changebridge Rd，Pine Brook，NJ 07058；电话：973－227－0294，

　　HamiltonFarms Green Houses and Farm Market(有鲜花、南瓜还有散养的火鸡和新鲜的鸡蛋)；地址：130 Old Denville Road，Boonton Twp，NJ 07005；电话：973－334－6528。

　　HillviewFarms(蓝莓、桃、苹果和南瓜)；地址：223 Meyersville Rd，Gillette，NJ 07933；电话：908－647－0957。

　　Ort Farms(有鲜花、南瓜、新鲜鸡蛋，农场设有烧烤区和儿童活动区，孩子们可以骑小马和小动物玩耍)；地址：25 Bartley Rd，Long Valley，NJ 07853；电话：908－876－3351。

　　Wightman'sFarms (有南瓜和苹果，其中苹果品种包括富士、加勒、红蛇果等多种华裔喜欢的口味)；地址：Route 202，1111 Mt. Kemble Ave，Morristown，NJ 07960；电话：973－425－9819。

 

　　桑莫塞(Somerset)郡农场：

　　Full MoonFarm (所有产品都是有机农作物。有西红柿、南瓜和洋葱。还出售自制的辣酱和果酱)；地址：1195 Washington Valley Rd，Bridgewater，NJ 08807；电话：908－658－3380。

　　HillsboroFarm(可以看到多种不同的玉米，包括甜玉米、印第安玉米、红粟玉米等，以及造型和色彩各异的南瓜和充满异国情调干稻草跺、玉米秆和菊花。还出售自制的苹果酒)；地址：219 Hillsborough Rd，Hillsborough，NJ 08844；电话：908－500－0803。

 

　　默瑟(Mercer)郡农场：

　　EvergreenFarm(长青农场一直以亚洲梨、黄金梨和糯玉米最为丰盛，农场也有多种有机蔬菜包括茄子、红枣、绿豆、黄豆等)；地址：1023 Yardville-Allentown Rd，Hamilton Township，NJ 08620；电话：609－259－0029。

　　Lee TurkeyFarm(苹果和蔬菜为主，蔬菜和香料的品种超过50种，每块地面积都不大，根据成熟程度，每次将开放不同的区域)；地址：201 Hickory Corner Rd，East Windsor，NJ 08520；电话：609－448－0629。

 

　　蒙茅斯(Monmouth)郡农场：

　　AntonioCasola Farms＆ Greenhouse(秋季有蔬菜和水果，也有儿童喜欢的干稻草游戏和玉米迷宫)；地址：178Highway 34 ＆ Schanck Rd，Holmdel，NJ 07733；电话：732－332－1533。

　　PeppadewFresh Farms(10月是酿酒葡萄的丰收时节)；地址：97 Harbor Rd，Morganville，NJ 07751；电话：908－507－2240。

　　Two RiverWinegrowers(著名的葡萄酒农场，11月底之前通过电话预约，可参观葡萄酒的制作过程)；地址：47 CenterSt，Rumson，NJ 07760；电话：732－530－9463。

　　Stony HillFarm Market＆ Gardens；地址：15 North Rd 8 Route 24，Chester，NJ 07930；电话：908－879－2908。

　　Oasis GardenCenter；地址：87 FederalCity Rd，Lawrenceville，NJ 08648；电话：609－818－1140。

　　GiamareseFarm；地址：155 FreshPonds Rd，EastBrunswick，NJ 08816；电话：732－821－9494。

　　Twin PondFarm Garden Center ＆ Country Market；地址：1459－1473 Route 9North，Howell，NJ 07731；电话：732－863－0755。

　　Trapper's Honey；地址：9 Olde Noah Hunt Rd，Clarksburg，NJ 08510；电话：609－259－0051。