新菜

三十号晚上在卫星电视上看了上午的游行实况，十月一日又破例给自己放了一天假，为了看北京晚上的国庆活动。儿子寄来网上连接，说上面的照片很有趣。打开一看是波士顿环球报登载的中国国庆照片。这次庆祝，一句话，别人办不到的，我们办得到。整个活动集威武、壮观、漂亮、热闹一体，让人兴奋、自豪。感觉去年的奥运开闭幕有点儿象这次活动的大练兵。

中秋时节，可以总结一下今年种菜的经验，在菜经上添几笔。今年新种了三种菜，冬瓜，瑞士甜菜和日本南瓜。以前没种冬瓜的原因总觉得种冬瓜太占地方，农民兄弟建议让冬瓜在草地上爬藤。今年头一次试种，不想十分成功，虽然草没少割多少。三棵冬瓜苗全成活，结了五个大冬瓜，三个都在20磅以上，最大的25磅，最小的也有12磅。幸好事先有计划没有多种，否则要发愁。即使如此，一个冬瓜打开后要吃好多天。最好的还是虾米烧冬瓜。

新种了一种瑞士甜菜（SwissChard），高高大大非常好种。说它高，大约有两尺；说它大，一根叶子可以凉拌一碗菜。多的消费不完，明年最多只种两三棵。它不怕涝不怕旱，很热很干都不抽苔子。你掰着叶子，从八月一直到十月都有收成。瑞士甜菜其实有点儿苦，还带点儿土腥味，叶字有点象吃生菠菜，但是调拌地好的话可以去苦味，老婆在菜里放点糖和醋，味道大大改善。此外，如果用市面上买的色拉酱来调，也十分不错。至于杆子，可以用开水焯一下，象吃芦笋那样。瑞士甜菜百分七十的成分是碳水化和物，百分三十是蛋白质。

日本南瓜个头小，质地远比普通南瓜细腻，味道也甜。种了三四棵，结了七、八个。今年好收成的还有丝瓜、空心菜、木耳菜、芹菜、苋菜、四季豆、眉豆、长豇豆、茄子。丝瓜吃了有十来个吧，品种为台湾水瓜，成熟的有拳头粗细，一尺来长。喜欢丝瓜的那清香的味道，煸炒、做汤均妙。空心菜长的不错，苗杆分摘，但肥料要求高。芹菜那个香，百吃不厌。苋菜总是女儿喜欢的蔬菜，武汉人没有不喜欢的。长豇豆和茄子都是新品种，产量高。五、六棵长豇豆结了总有七、八斤。茄子个头不大，收了有三、四十个。

木耳菜和红薯苗收成好，苗是在店里买的菜中，留点杆子育苗而生的。先插在盆子里，搁置在太阳不直射的地方，待生根并长有嫩芽后，将花盆逐渐移至阳光处，等它们适应阳光后再移栽到地里。往年是将杆子直接插到地里，遇到阴天多雨的季节还行，但今年不行，头一批插到地里的都没成活，赶紧才弄的第二批，否则应当有更早地收成。

最后值得一提的是，种了有五年的香椿树今年在旁边镩出来六七棵小苗。九月初将它们挖出来，给马里兰州的朋友寄去一棵，其余的或送朋友，或种在别处。前两天朋友打电话来说树苗长出了新芽，庆幸长途跋涉居然成活。九月秋天移栽的好处在于小树苗有机会生长一段时间再过冬，成活率高。香椿焯一下水，凉调或炒鸡蛋都十分香。