自己做伍仁月饼- 超简单版本

正宗广式月饼要用转化糖浆，还有用碱水，听着就麻烦，自从2016上过黄老师的月饼课，我知难而退，一直没做过。后来听说有简易版本，才买了模子，试一下。各种方子，1，不外乎油，植物油，香油还是黄油，2，糖浆，或者蜂蜜，3，面粉。做过一次，才发现真是超简单，跟玩橡皮泥一样，适合带孩子一起玩。

第一次，用的是一半植物油，一半香油，面有点多，皮有点硬，其实不怕开始面有点粘手，有点软，后期带手套操作。这是伍仁馅的，就是Costco mixed nuts. 

一杯Costco mixed nuts，用刀斩大粒，配trade Joe的糖橘子，和芒果，切小粒，加微波炉热过的一杯糯米粉，半杯糖，放一点自制的椒盐粉，加一勺桂花酱，一个蛋清，成条妆，冰箱保存，30克一个剂子

 

五仁月饼馅

五仁里：依个人喜好而定。核桃仁、芝麻、葵花籽、葡萄干（事先用酒泡一下）、杏仁、果脯、夏威夷果仁、腰果、玫瑰、桂花、冬瓜糖、麦芽糖（可代替水）、冰糖；

加水，酒（茅台、五粮液或白兰地）1-2两

糖：五仁的1/2量

面：所有馅的1/3

 

 

 

第二次，用黄油，闻着更香，馅是枣泥，中国店买的。 这次面皮有点儿太软了，开始还一直怕一烤就会塌。 

相比之下，酥皮就太麻烦了，太慢了，这是鲜肉月饼。

第三次，皮大概一条黄油，3/4 杯蜂蜜，3杯面粉，软硬程度犹如耳垂，太硬，不好包，烤的时候容易裂，太软，也不好包，粘手，烤的时候会塌，大概可以做30个剂子，每个20克。皮包上馅，用手滚圆，沾上一点薄面粉，摁进塑料模子，压出。350烤五分钟，摸蛋黄液，320烤五分钟，再摸蛋黄液，320再烤10分钟。寿桃也可以用一样的方子，木模子要抹油才会好出来

 

 

 

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