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春夏秋冬吃枸杞

(2009-04-12 16:12:56) 下一个

春夏秋冬吃枸杞(ZT)



春天吃枸杞

乍暖还寒的春天,正是中医所谓「固肝」的季节。现代人生活压力大,多半晚睡,容易睡眠不足而劳累,不趁春天「补肝季」补一下,更待何时?

根据中医理论,「肝喜条达,不可积鬱」,有人主张吃酸的东西来滋肝补肝,也有人认為活血更重要,春天需要高蛋白的食物,像鱼、瘦肉、干贝、淡菜、蚌壳都是滋补圣品。

深水鱼如石斑、赤鱆、花枝等是上品,淡水的泥鰍、鱼用来燉汤、燉补都很合宜。药食同源,研究食补的中医,都教人春天喝蚋仔汤、蛤仔冬瓜汤、干贝竹笋汤、莲藕淡菜排骨汤,比别的季节滋补。

因此,燉肉、燉鱼时,可以加点略带苦味的逍遥散,然后,再在汤裡面,放几个大枣、枸杞或一撮冰糖去苦味,至於燉汤的排骨不论尾冬骨或小排皆可。但若吃燉魷鱼,半小时内不可喝茶,以免慢性中毒

夏天吃枸杞

夏季炎热,易口乾舌燥、火气大、乾咳、精神烦躁不安、眼红,眼睛分泌物增加的机会也比其他季节高。

这时,可利用枸杞、菊花的疏散风热、明目、平肝火和清热解毒之效,加上枸杞富含维他命A、B、C及钙、铁离子,来补肝、明目。

材料:菊花10朵、大枣12粒、枸杞10克、百合20克。

作法:将上述材料与鸡肉或排骨用电锅蒸煮,即成一道色香味俱全的凉补佳餚,素食者可以豆肠取代肉类。

另外,用热水冲泡菊花、枸杞,即成有名的清肝明目茶。要注意的是,每个人的体质不同,脸色苍白、少感口渴、尿多而色淡,容易手足冰冷或贫血者,最好搭配大枣等性温药材或肉类一起烹煮。

秋天吃枸杞

秋天时,早晚温差大,多数人容易有口乾舌燥、皮肤乾涩的问题,以中医观点来看,秋气应肺,肺主皮毛,乾燥的气候容易损伤津液,进而出现口唇及舌咽乾燥、口渴、乾咳、皮肤乾燥、毛髮乾枯、大便秘结等症状,所以,秋季养生首重养阴润燥。

秋季养生食补中,具滋润效果的,除了枸杞外,还有玉竹、沙参、麦冬、川贝、百合、银杏、黄精、何首乌、当归等;而养顏药膳排骨汤,更是当中代表。

材料:当归两钱、薏仁三钱、玉竹三钱、枸杞三钱、鲜山药三两、小排骨两百公克、盐一小匙。

作法:先将小排骨洗净,热水川烫去血水,再将药材、酒及排骨一起放入电锅燉煮。起锅前将浮油捞除,再予调味即可。

另外,也可用枸杞、新鲜淮山、白木耳、冰糖一起熬煮,做成「淮山木耳枸杞汤」,适合在夏末秋初食用。

冬天吃枸杞

冬天最怕风寒,传统中医认為,羊肉补中益气,是温补良材,因此,可燉羊肉来补身子。

材料:羊肉、白萝卜、肉蓯蓉三钱、巴戟肉三钱、枸杞子三钱。

作法:先用羊肉与白萝卜同煮,然后取出萝卜,羊肉便无腥羶气味,再加白萝卜同煲,有兴阳温运之功。

另外,将羊肉加枸杞、山药,用蒸罐蒸成羊肉汁,亦是冬令最佳补品。

如果不喜欢羊肉的话,可改吃温和药膳归耆燉鸡,同样有促进气血循环功效。食材包括带骨鸡肉块、当归三钱、黄耆六钱、枸杞三钱、红枣十枚、桂枝三钱、党参三钱、小茴一钱半、一帖约五人份,相加熬煮即可。



附:枸杞
: 学名/拉丁名:Fructus Lycii

      英语名字: Barbary Wolf berry Fruit,Chinese wolf berry,
      goji berry, barbary matrimony vine, bocksdorn,
      Duke of Argyll's tea tree, or matrimony vine.

      别名: 西枸杞、白刺、山枸杞、白疙针、又名狗奶子根。

http://baike.baidu.com/view/11163.htm









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