什錦\冬瓜盅

什锦冬瓜盅

是以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。此汤就像一简易版的佛跳墙，这一点不仅体现在它的配料上，包括制作方法都很相像。

原料 ：

1、   約一尺長細小冬瓜一个：沿4分之一处切平，去掉的部分可做瓜盅地底座，去净瓜瓤，在瓜顶端刻上齿形花刀。或不切花刀也可以。

2、    鸡腿肉去骨切丁100克，用盐、鸡粉、生粉与水调和进行腌制。

3、    小鲍鱼两只去殼、蟹肉 、莲子 、草菇干、金华火腿、香菇（干）泡發切丁。各50克。

4、    瑶柱30克：清水浸泡15分钟，洗净，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。

5、    冬笋50克切片。 

6、    芥兰50克去皮切片。

做法：

1、            小鍋中放入清水煮開，放入材料2和3，燒開後，放入燉盅，隔水蒸1小時。

2、            之後，把以上材料全部放入冬瓜內，隔水蒸30分鐘。

3、            芥兰片最后放，提升瓜盅的美观。一道美味漂亮的八宝什锦冬瓜盅出爐了。