中国食品的质量

（随笔）

　 　在国内的家兄是搞环保的，所以知道些中国大陆的食品污染问题。他讲１９７０年代山西太原特种钢厂生产造成的各种污染极其严重，特别是水污染危害很大。这 家特种钢厂周围的耕地都被污染了，农民却还在上面种庄稼，而且是用钢厂排放出来高污染的水（内含和多有色金属成分）灌溉水稻。农民们收获这种水稻自己不 吃，拿到农贸市场上去卖，可见农民是知道这种被污染的大米是不能吃的。那这种大米有多毒？经测试大大超过国家安全标准。但食用这种大米的人有多少身体受到 影响？这就没法查了，搞不到统计数字。太原特种钢厂的职工得癌症的比率很高（工作中身体受到污染），比中国大陆的平均数字高几倍。 

　 　１９８４－１９８５年我在国家统计局干活，常到苏南地区随队考察当地乡镇工业，发现小纺织厂、小造纸厂和小印染厂遍地开花，当地的河水、湖水严重污染， 看到水都是花花绿绿的颜色，那污染程度可想而知，严重污染农田是肯定的。现在又过了二十多年，我不认为苏南地区，乃至整个中国大陆环境污染情况有很大改 善。 

　 　那这些在各种情况下被污染的土地生产出来的粮食你吃不吃？我要是还在国内只能吃，不吃就得饿死。得了病呢？听天由命吧。反正当时不会死掉。现在我在美 国，由于来到大纽约地区，华人人口相对多，中国超市林立，一天三顿都是中国超市里买的中国食品做饭吃。这些食品绝对安全吗？不敢肯定，美国进口食品质量检 查非常严格，可那也难免有漏洞。那是不是不吃中国超市的食品？得了吧，吃“洋人”的食品实在吃不惯，凑合吃中国超市的食品吧。反正早晚得死，别活得太在意 喽。生活中比吃污染食品更糟糕的事情有的是。而且你在中国超市里看前来采购的人们哪个不红光满面，“脑满肠肥”？相信（美国）政府，相信党（共和党和民主 党）吧。商品进口检查制度还是很有效的。另外，你还可以这样想：过分谨慎没用。在高度工业化的社会，各种原因造成的食品污染简直防不胜防。很多很严重的污 染我们人类还没发觉呢。您只能注意到现在已知的食品污染。 

　　有时美国政府也太过认真！前一阵子说中国的水产品中抗生素残留多，被禁止进口美国。得，中国大陆也声称美国出口进口的牛肉中同样抗生素超标，愣是把几万斤牛肉退回美国，害得那家美国食品公司立马倒闭。 

　 　这里面是不是有政治上的原因？不得而知。但我总认为美国将食品的卫生标准定得太高。就算是中国水产品中抗生素残留超标一些，可对人身体的影响到底有多 大？有消息说，由于中国人爱吃鱼，结果体内的水银含量大大超过正常值。可我们并没见到多少美国的华人汞中毒。等到体内残留的汞真正严重危害身体时，这个人 没准早因为其他原因死掉了。嘿嘿。该吃就吃，该喝就喝，只是别狂吃，特别是上了年纪。 

　　时下流行“少吃淀粉说”。说是大馒头吃多了发胖。不过我常想，咱们中国人传统食物一贯以淀粉为主，现在大鱼大肉地吃，恐怕会吃出问题来。不如多吃点儿面条，少吃点儿瘦肉。再说了，有点胖怎么啦？您说咱胖，我还感到肥美呢。